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Prep Time20
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Cook Time30
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Serving4
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वेजिटेबल सागु Karnataka की एक famous recipe है। बैंगलोर के ज्यादातर होटल में सेट डोसा – मिक्स वेजिटेबल सागु या पूरी और बॉम्बे सागु परोसी जाती है। कई रेसिपीज़ के लिए यह मसालेदार, टेस्टी , सब्जियों से भरा वेजिटेबल सागु एक बढ़िया साइडडिश है, और हेअल्थी तो है ही क्योकि इसमें इतनी ढेर सारी सब्जियाँ जो डाली गयी है इसको पूरी,डोसा, अप्पम, नीर डोसा, सेट डोसा, पराठा, चपाती और चावल के साथ खाया जाता है। जैसा की नाम से ही पता चलता है की इस recipe में सब्जियों का भरपूर उपयोग किया जाता है और मसाले नाम मात्र के डाले जाते है। गरम मसाला पाउडर की जगह पर खड़े गरम मसालो का प्रयोग होता है और सागु बनाने के लिए fresh मसाला बनाया जाता है जो की सागु recipe को एक स्पेशल महक देता है जिसकी smell से ही आपकी भूख बढ़ जाती है
वेजिटेबल सागु रेसिपी को बनाने के लिए सभी सब्जियों को बारीक काटा जाता है मसाले को पीसकर वेजिटेबल सागु के लिए एक फ्रेश मसाला तैयार किया जाता है कुकर में सब्जी और मसाले भूनकर एक सिटी पकाना है और वेज सागु तैयार।
वेजिटेबल सागु रेसिपी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
ग्रेवी बनाने के लिए
सागु मसाला ingredients
Directions
वेज सागु बनाने के लिये सभी सब्जियों को अच्छी तरह से २-३ बार धोकर उनके छिलके उतार कर छोटे -छोटे टुकड़ो में काट कर एक तरफ रख लीजिये।
सभी सागु मसाला बनाने की सामग्री को मिक्सी जार में डालकर हल्का दरदरा पीस लीजिये।
एक कुकर में तेल डालकर गर्म कीजिये। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमे सरसो और कड़ीपत्ता डालिये। जब सरसो चटकने लगे तो प्याज डालिये और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनिये।
प्याज भून जाने के बाद पिसा हुआ मसाला डालिये और मध्यम आंच पर मसालो को तेल छोड़ने तक भूनिये।
गैस की flame धीमा कर दीजिये धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालिये मसाले के साथ mix कीजिये।
कटी हुई सब्जिया डालिये और मसाले के साथ सभी सब्जियों को ५ मिनट तक धीमी आंच पर भूनिये। आवस्यकता अनुसार पानी और नमक डालिये गैस की flame तेज कर दीजिये।
कुकर बंद करके एक सिटी आने तक पकाइये एक सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये। जब कुकर ठंडा हो जाये तो ढक्कन खोलकर सागु को ५ मिनट तक धीमी आंच पर पका दीजिये।
तैयार है वेजिटेबल सागु . इसको आप पूरी के साथ खाइये या डोसा के साथ. चावल के साथ खाइये या इडली के साथ ,वेज सागु सभी के साथ टेस्टी लगता है। आप भी वेज सागु बनाइये और आपको इसका टेस्ट कैसा लगा कमेंट करके जरूर बताइये।
Conclusion
Tips and tricks :- सभी सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ो में काटना चाहिए। आप चाहे तो टमाटर भी दाल सकते है। सब्जिया मसाले के साथ अच्छी तरह से भूनना चहिये। ध्यान रखिये की सब्जिया गलकर नहीं पकनी चाहिए इसलिए सब्जियों को कुकर में एक सिटी तक पकाना चाहिए। सभी मसाले अच्छी तरह से भूनना चाहिए इससे मसलो की raw smell चली जाय। ज्यादा पानी नहीं डालना चाहिए।
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