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Prep Time6 Hour
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Cook Time1 hr
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Serving4
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View
यह कर्नाटक राज्य , especially मंगलौर और Malnad region में बनाई जाने वाली रेसिपी है Breakfast या Snacks के रूप में खाए जाने वाली रेसिपी बहुत टेस्टी बनती है इस रेसिपी को बनाने के लिए अरबी के पत्तो का use किया जाता है अरबी के पत्तो के ऊपर एक विशेष प्रकार का लेप लगाकर एक रोल बनाया जाता है इन रोल्स को स्टीम करके shallow fry किया जाता है इसे आप बटर के साथ , चटनी के साथ या ऐसे ही खा सकते है पत्र वड़े रेसिपी (Pathrode) बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
पेस्ट बनाने की सामग्री
Directions
सबसे पहले एक गिलास चावल को धोकर उसमे धनिया ,चना दाल ,रहर दाल , जीरा को डालकर रात भर के लिए या ४-५ घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिये।
इस भिगोए हुए सामग्री में नारियल ,गुड़ ,बाढ़गे मिर्च, इमली पल्प नमक डालिये ।
इस भिगोए हुए सामग्री में नारियल ,गुड़ ,बाढ़गे मिर्च, इमली पल्प नमक डालिये एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लीजिये।
अरबी के पत्तो को धोकर उसका डंठल काट लीजिये
उसके पत्तो के ऊपरी भाग पर जो पेस्ट बनाया है उसका एक लेप लगाइये
इस पत्ते के ऊपर एक और पत्ता रख कर उस पर भी इसी प्रकार लेप् लगाइये।
इस तरह से ४ पत्ते एक के ऊपर एक रख कर पेस्ट लगा देते है और उसका एक रोल बना लेते है।
इन सभी रोल को स्टीमर में रखकर लगभग १ घंटे तक के लिए स्टीम कर लेते है।
स्टीम हो जाने के बाद सभी रोल को स्टीमर से निकाल लीजिये।
चाहे तो ऐसे ही इन रोल को क्रीम या बटर से खाये या इन रोल के छोटे छोटे टुकड़े काट ले।
एक पैन लेकर उसमे तेल डालकर गर्म करे और रोल के छोटे छोटे टुकड़ो को पैन के ऊपर रख कर सैलो फ्राई कर ले।
टुकड़े फ्राई हो जाने के बाद इसे भी क्रीम ,बटर, या चटनी के साथ खाये।
आप भी अरबी के पत्तो का पत्र वड़े बनाइये और अपने अनुभव मेरे साथ शेयर कीजिये रेसिपी अच्छी लगे तो अपने फ्रेंड और फॅमिली में शेयर कीजिये।
Conclusion
टिप्स एंड ट्रिक्स :- पत्तो पर लगाने के लिए जो पेस्ट बनाया जाता है वो ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए इसलिए पीसते समय धयान रखे की पेस्ट गाढ़ा ही रहे। पत्ते पर पेस्ट लगाते समय ध्यान रखे की पत्ते के हर तरफ से पेस्ट लगाए । स्टीमर में ज्यादा पानी डाले क्योकि रोल को लगभग एक घंटे तक पकाना है ऐसा न हो की बीच में पानी कम पड़ जाये । रोल को अच्छी तरह से पकाना चाहिए ,अगर रोल कम पका हुआ होगा तो खाते समय गले में itching होती है। उबले हुए रोल के टुकड़ो को डीप फ्राई करे या shallow fry करे ये आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।
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