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Prep Time15
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Cook Time20
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Serving4
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View
वेजिटेबल पुलाव राइस की एक simple and healthy recipe है। इसको तरह तरह की सब्जियों का इस्तेमाल करके बनाया जाता है और इसमें बहुत ज्यादा मसालों का भी प्रयोग नहीं किया जाता है लेकिन खड़े गरम मसालों की वजह से पुलाव में एक बहुत बढ़िया सी महक आती है जो भूख को और भी बढ़ा देती है। जब घर में कोई function हो या कोई guest आये हो तो plain rice की जगह पर अक्सर लोग पुलाव् बनाना पसंद करते है वेज पुलाव कभी भी बनाये आप dinner में भी इसे बना सकते है बस सब्जिया काटिये कुकर में डालिये rice mix कीजिये पानी और नमक डालिये और पकाइये झटपट तैयार। वेज पुलाव कई तरीको से बनाया जाता है आज मैं एक simple वेज पुलाव बनाना बताती हु इसको बनाने कई लिए जो ingredients चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो कर पानी में भिगो कर रख दीजिये।
गाजर , बीन्स को मध्यम आकर के टुकड़ो में काट लीजिये , मटर छील कर उसके दाने निकाल लीजिये
प्याज को छीलकर बारीक टुकड़ो में काट लीजिये। एक कुकर लीजिये उसमे दो चम्मच तेल और एक चम्मच घी डालकर गर्म करे।
तेल और घी गर्म हो जाने के बाद उसमे जीरा और सौफ डाले जब जीरा और सौफ चटक जाये तो दालचीनी, इलाइची ,लौंग,तेजपत्ता ,पत्थर के फूल डाले और एक मिनट तक इन मसालों को fry करे।
अब कटा हुआ प्याज , हरी मिर्च डाले और हल्का brown होने तक भूने। प्याज के हल्का brown हो जाने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर raw smell जाने तक भूने।
अब सभी कटी है सब्जिया (गाजर , बीन्स, और मटर )कुकर में डाले और २-३ मिनट तक सब्जियों को मध्यम आंच पर भूने।
सब्जिया भून जाने के बाद हल्दी पाउडर,गरम मसाला और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डाले सब्जियों के साथ मसाले mix करे एक से दो मिनट तक धीमी आंच पर भूने।
चावल का पानी निकाल दे कर कुकर में डाले सब्जी के साथ mix करके २ मिनट तक भूने। जरुरत के अनुसार पानी और नमक डाले और थोड़ा सा हरा धनिया और पुदीना काट कर ऊपर से डाले एक चम्मच घी डाले।
पानी में एक उबाल आने के बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दे , तेज आंच पर पकाये और दो सिटी के बाद गैस बंद कर दे।
तैयार है वेज पुलाव , कुकर ठंडा हो जाने के बाद ढक्कन खोलकर कलछुल से राइस mix करे और दही रायता के साथ गरमागर्म serve करे।
Conclusion
सुझाव (advice):- वेज पुलाव में ज्यादा सब्जियों का प्रयोग करे health के लिए अच्छा रहेगा । पुलाव को गर्मागर्म ही रायते के साथ खाने पर taste अच्छा लगता है। आप अपनी पसंद से कोई भी सब्जी ले सकते है और छोटा या बड़ा किसी भी size में सब्जियों को काट सकते है। सभी सब्जियों को मसाले के साथ धीमी आंच पर २-३ मिनट तक भूनना चाहिए । अगर आप चाहे तो काजू भी डाल सकते है। पुलाव में पानी कम ही डाले जिससे चावल के दाने अलग अलग रहे।
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