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Prep Time10 mins
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Cook Time20 min
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उपमा या उपिट South India की स्वादिस्ट और हेअल्थी recipe है सुबह के समय में जब आपके पास समय की कमी होती है या शाम के समय कुछ हल्का खाने को मन हो तो उपमा एक बेहतर बिकल्प है कम समय में बनने वाली ये रेसिपी बहुत हेअल्थी होती है क्योकि आप इसमें के विभिन्न प्रकार की सब्जियों को प्रयोग कर सकते है तो आइये बनाते है वेजिटेबल रवा उपमा या उपिट . उपयोग में आने वाली सामग्री इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले मध्यम आकर का रवा (सूजी) ले साफ कर लीजिए.
एक कड़ाही में रवा डालिये और ५ मिनट तक मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनिये. इस बात को ध्यान रखिये की हमें रवा को ब्राउन कलर होने तक नहीं भूनना है रवा एकदम सफ़ेद कलर की दिखने लगे बस उतना ही भूनना है फिर गैस बंद कर दीजिये और एक मिनट तक रवा चलाते रहे क्योकि कड़ाही गरम होने से रवा नीचे से जल न जाये.
अब एक कड़ाही में ३-४ चम्मच तेल डालिये और तेल गरम हो जाने के बाद सरसो और करि पत्ता डालिये.
जब सरसो चटकने लगे तो हरी मिर्च और चना दाल डालिये और चना दाल के हलके ब्रॉउन हो जाने तक भूनिये.
लम्बे और पतले स्लाइसेस में कटे हुए प्याज डालिये और प्याज को हल्का ब्राउन हो जाने तक भूनिये .
बारीक कटे हुए गाजर, बीन्स और मटर डालिये ,१/२ चम्मच नमक डालिये और सब्जियों को एक प्लेट से ढककर पका लीजिये .
सब्जिया जब पक जाये तो हल्दी पॉवडर,धनिया पाउडर,गरम मसाला डालिये और सब्जियों को मसाले के साथ २ मिनट तक भूनिये .
१/२ कप दही डालिये और सब्जियों के साथ मिक्स कीजिये.
२ १/२ कटोरी पानी डालिये और आवस्यकता के अनुसार नमक डालकर गैस की फ्लेम तेज कर दीजिये , पानी में उबाल आने दीजिये .
जब पानी २-३ मिनट तक उबल जाये तब भुना हुआ रवा लीजिये और एक हाथ से रवा डालिये और दूसरे हाथ से कलछुल से चलाते हुए रवा को पानी में मिक्स कीजिये . धयान रखिये की कभी भी रवा को एक बार में पूरा मत डाल दीजिये इस तरह से थोड़ा थोड़ा और कलछुल से चलाते हुए डालने से रवा के lumps नहीं बनते है.
गैस की फ्लैम धीमी कर दीजिए और कड़ाही को एक प्लेट से ५ मिनट के लिए ढक दीजिये.
५ मिनट के बाद ढक्कन हटा दीजिये और उपिट या उपमा तैयार है इसे आप हरे धनिये से गार्निश करके नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसिये.
