रागी डोसा / Instant Ragi Dosa / Finger Millet Dosa

रागी डोसा
  • Prep Time
    20
  • Cook Time
    20
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स्वादिस्ट और पौश्टिकता से भरपूर रागी सबसे पुराने और मोटे अनाजों में से एक है. रागी (Ragi) हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक है इसे अंग्रेजी में Finger Millets और हिन्दीं में या हमारे देश भारत में नाचनी बोला जाता है। रागी का पौधा पहाड़ी छेत्र में आसानी से पैदा होता है रागी की फसल तैयार होने में बहुत कम समय लगता है रागी देखने में बिल्कुल सरसों की तरह लगता है।

रागी ऐसा अनाज है जो जल्दी ख़राब नहीं होता है इसलिए आसानी से स्टोर किया जा सकता है रागी एशिया और अफ्रीका के सूखे छेत्रो में लगाया जाता है रागी भारत में सर्वाधिक उगाए जाने वाली फसल है इसलिए भारत रागी का निर्यात भी करता है भारत के कर्नाटक राज्य में सबसे ज्यादा रागी का उत्पादन किया जाता है

रागी मे बहुत से औषधीय तत्व पाए जाते है मुख्या रूप से रागी में calcium, carbohydrates ,potassium  ,phosphorus ,protein पाए जाते है इसके आलावा Iron, iodine ,carotene, ether extractives , methionine amino acid ,sodium, magnesium ,zinc ,VitaminB1, B2, B3, भी उचित मात्रा में पाए जाते है.

रागी का उपयोग बिभिन्न राज्यों में अलग तरीके से होता है रागी की रोटी ,पराठा ,हलुआ ,डोसा बनाये जाते है कर्नाटक, तमिलनाडु, और आँध्रप्रदेश राज्यों में ragi mudde बड़े चाव से खाते है रागी माल्ट का यूज़ छोटे बच्चो को पिलाने के लिए किया जाता है आजकल तो बाजार में रागी बिस्किट और ब्रेड भी बनाये जाते है

रागी खाने के बहुत से हेल्थ बेनिफिट्स है आइये उनके बारे में भी जान लेते है

१. रागी कैल्शियम का अच्छा स्रोत है इसलिए रागी को रोजाना खाने में इस्तेमाल करके कैल्शियम की कमी पूरी की जा सकती है
२. रागी का उपयोग कोलेस्ट्रॉल को काम करने के लिए किय जा सकता है
३ रागी के उपयोग से मधुमेह रोगियों का sugar level control में रहता है
४. रागी खून की कमी वाले रोगीयो के लिए फादेमंद होता है
५. छोटे बच्चो के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है
६. रागी ब्लड प्रेशर को कम करने में भी सहायक होता है
७. रागी में फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है इसलिए कब्ज की समस्या को दूर करता है

इतने सारे फायदों के बाद भी रागी के कुछ नुकसान भी है रागी का बहुत ज्यादा सेवन किडनी और पथरी के रोगियों को नुकसान पहुँचता है इसके साथ में रागी का ज्यादा प्रयोग बच्चो के लिए भी नुकसान दायक है

रागी का instant dosa साउथ इंडिया का बहुत ही healthy  और tasty breakfast  होता है आप इसे डिनर में भी बना सकते है बनाने में बहुत ही आसान होता है अगर आपके पास रागी आटा है तो आप तुरंत ही कुछ इंग्रेडिंट मिलाकर चटनी के साथ खाइये बहुत ही टेस्टी लगेगा . रागी दोसा बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-

Ingredients

Nutrition

Ragi nutritional value per 100gm

  • Daily Value*
  • Total Fat 5.1g
    8%
  • Saturated Fat 0.6g
    3%
  • Sodium 4.8mg
    0%
  • Potassium 267mg
    8%
  • Total Carbohydrates 89g
    30%
  • Iron
    26%
  • Protein 13g
    27.1 %

    Directions

    Step 1

    अबसे पहले २ कप रागी आटा ले लीजिये उसमे १ १/२ कप रवा ,१/२ कप चावल का आटा ,और एक चम्मच मैदा डालकर मिक्स कर दीजिये .

    Step 2

    अब इस आटे के मिक्सचर में बारीक कटा हुआ प्याज , एक चम्मच जीरा ,कटा हुआ हरा धनिया , कटी हुए हरी मिर्च,बारीक कटा हुआ करि पत्ता और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कीजिये .

    Step 3

    इस आटे के मिक्सचर में पानी डालकर एक पतला घोल तैयार कीजिये . घोल इतना पतला रहना चाहिए की ,तवे के ऊपर डालते ही अपने आप फैल जाये ,कलछुल की सहायता से फैलाने की जरूरत न हो .

    Step 4

    अब इस दोसे की बेटर में २-३ चम्मच तेल को गरम करके डालकर मिक्स कर दीजिये

    Step 5

    इस दोसे की बेटर को २० - ३० मिनट तक सेट होने की लिए रख दीजिये

    Step 6

    ३० मिनट की बाद नॉन स्टिक तवा लेकर गर्म कीजिये जब तवा गर्म हो जाये तो दोसे की बेटर को कलछुल से अच्छी तरह से मिक्स कीजिये और एक कलछुल बेटर को लेकर गर्म तवे पर फैला कर डालिये.

    Step 7

    दोसे के ऊपर और किनारो से तेल की कुछ बूंदे डालिये तेज आंच पर दोसा पकाइये ,जब दोसा ऊपर से ब्राउन हो जाये और किनारे उठने लगे तो पलटे की सहायता से दोसा पलट दीजिये

    Step 8

    गैस की फ्लैम धीमा कर दीजिये एक मिनट तक दोसा पकाइये फिर दोसा उतार कर प्लेट में निकाल लीजिये

    Step 9
    रागी डोसा

    इसी तरह सभी दोसा बना कर तैयार कर लीजिये गरमा गर्म क्रिस्पी दोसे को नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्वे कीजिये

    Step 10

    आप भी इंस्टेंट रागी दोसा बनाइये और अपने अनुभव कमेंट करके जरूर बताइये.

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