पाव भाजी रेसिपी / Pav Bhaji Recipe

पाव भाजी रेसिपी
  • Prep Time
    30
  • Cook Time
    40
  • Serving
    4
  • View
    347

पाव भाजी महाराष्ट्र के मुंबई शहर का फेमस स्ट्रीट फ़ूड में से एक है मिक्स सब्जियों से बनने वाली ये रेसिपी बहुत ही स्वादिस्ट बनती है मुंबई के हर गली नुक्कड़ पर पाव भाजी का स्टाल जरूर मिल जायेगा मक्खन में डूबे पाव और चटपटी भाजी का स्वाद ऐसा होता है कि इसे खाकर आप उंगलियां चाटते रह जाते हैं. जिसे सभी ऐज के लोग बहुत पसंद करते है बच्चे जो की सब्जिया खाने में नानुकुर करते है वो भी पाव भाजी को स्वाद लेकर खाते है
पाव भाजी की भाजी बनाने में कप्सिकम आलू ,टमाटर,मटर ,और प्याज का यूज़ किया जाता है लेकिन आप चाहे तो अपनी पसंद की सब्जिया भी दाल सकते है साथ में ढेर सारा बटर या घी और नीबू डालकर इस भाजी को पाव के साथ खाया जाता है आप भी घर पर होटल जैसी पाव भाजी बना सकते है अगर आप मेरे बताये हुए तरीके से पाव भाजी बनाएंगे तो तो कहेंगे की इतना आसान है पाव भाजी बनाना . पावभाजी रेसिपी बनाने के लिए थोड़ा सा समय ज्यादा लगता है क्योकि इतनी सारी सब्जियों को काटने और पकने में समय लगता है इसके लिए आप फ़ूड प्रोसेस्सर का यूज़ कर सकते है तो चलिए बनाते है टेस्टी और युम्मी पाव भाजी
पाव भाजी बनाने के लिए जो इंग्रेडिंट चाहिए वो इस प्रकार है :-

Ingredients

    Directions

    Step 1

    सबस पहले आलुओ को उबाल कर छील ले लीजिए और मैश कर लीजिये ,

    Step 2

    मटर को भी एक भगोने में पानी और नमक डालकर उबाल लीजिये और एक तरफ रख दीजिये

    Step 3

    शिमला मिर्च को बारीक बारीक काट कर एक बाउल में ले लीजिये.

    Step 4

    ४ टमाटर लेकर उनको भी बारीक टुकड़ो में काट कर एक बाउल में निकाल लीजिये

    Step 5

    २ प्याज को बारीक काट कर ले लीजिये

    Step 6

    अब एक कड़ाही लीजिये उसमे बिना तेल डाले शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूने .

    Step 7

    बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और १/२ चम्मच नमक डाले और २-३ मिनट तक पकाये .

    Step 8

    अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और मिक्स करके उसकी रॉ स्मेल जाने तक भूने

    Step 9

    एक चम्मच पाव भाजी मसाला डाले

    Step 10

    उबाला हुआ हरी मटर डाले और मिक्स करे

    Step 11

    दो चम्मच कटा हुआ हरा धनिया डाले

    Step 12

    उबला और मैश किया हुआ आलू डाले, आधा नीबू डाले और मिक्स करे

    Step 13

    सभी सब्जियों को मेशर से अच्छी तरह से मैश करे की कोई भी सब्जी अलग से दिखनी नहीं चाहिए ,

    Step 14

    इस प्रकार भाजी बनाने के लिए मिक्स सब्जियों का एक बेस बन कर तैयार हो गया जब भी भाजी बनाना हो तो इस बेस में बटर और प्याज से तड़का लगाइये पाव भाजी मसाला मिलाइये जितना पतला या गाढ़ा करना हो उस हिसाब से पानी मिलाइये पकाइये और भाजी तैयार .

    Step 15

    भाजी बेस में तड़का लगाने के लिए लिए एक कड़ाही में २ चम्मच बटर और २ चम्मच तेल डाल कर गर्म करे

    Step 16

    बटर जब गर्म हो जाये तो बारीक कटा हुआ प्याज डाले और पकाये

    Step 17

    प्याज हल्का सा ट्रांसपरेंट हो जाने के बाद लाल मिर्च पाउडर डाले और मिक्स करे

    Step 18

    सब्जियों का बेस जो मैश करके तैयार किया था डाले

    Step 19

    सब्जियों के बेस को प्याज के साथ मिक्स करे मिक्स करे

    Step 20

    अब जितना जरूरत हो उतना पानी डाले मिक्स करे

    Step 21

    हरा धनिया ,पाव भाजी मसाला और नमक डाले मिक्स करे

    Step 22

    एक नीबू कर कर डाले मिक्स करे १० -१५ मिनट तक मध्यम से धीमी आंच पर पकाये फिर गैस बंद कर दे लीजिये तैयार है पाव भाजी की भाजी .

    Step 23

    अब पाव रेडी करते है इसके लिए तवा गर्म करे , तवा गर्म हो जान के बाद बटर डाले हरा धनिया और थोड़ा सा पाव भाजी मसाला इसे बटर में छिड़क दे

    Step 24

    पाव को हॉरिज़ॉन्टली काट ले , काटने के बाद इस कटे हुए पाव को मसाला और हरा धनिया लगी हुई बटर के ऊपर लगाए और अटल-पटल कर पाव को बटर में अच्छी तरह से सेक ले

    Step 25
    पाव भाजी रेसिपी

    पाव भाजी को परोसते समय भाजी के ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज और नीबू डाल कर बटर में सेके हुए गरमा गर्म पाव के साथ सर्वे किया जाता है

    Conclusion

    सुझाव :- आप चाहे तो इन सब्जियों के अलावा गाजर ,बीन्स ,गोभी भी डाल सकते है सब्जियों को आप अपने तरीके से थोड़ा ज्यादा या कम मैश कर सकते है आप अगर चाहे तो भाजी को बटर से भी बना सकते है या आधा तेल और आधा बटर से भी बना सकते है अगर बटर नहीं है तो घी का भी यूज़ कर सकते है लेकिन बटर का अलग ही टेस्ट होता है इसलिए हो सके तो बटर का ही यूज़ करे आप कश्मीरी लाला मिर्च पाउडर का यूज़ करे जिसमे कलर होता है लेकिन तीखा नहीं होता है लास्ट में ढेर सारा धनिया और बटर डालकर सर्वे करे पाव भाजी गरमा गर्म खाने में अच्छी लगती है इसलिए हो सके तो पाव भाजी गर्म ही खाये

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