खारा पोंगल रेसिपी / Ven Pongal / How to make Khara Pongal

  • Prep Time
    5 mins
  • Cook Time
    20 mins
  • Serving
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खारा पोंगल रेसिपी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसे चावल और पीली मूंग दाल के साथ घी में कुछ भारतीय मसालों के साथ प्रेशर कुकर में बनाया जाता है।
पोंगल एक लोकप्रिय रेसिपी है जिसे नमकीन और मीठे दोनों प्रकार से बनाया जाता है। यह दक्षिण भारत में लोकप्रिय पोंगल त्योहार या अन्य हिंदू त्योहारों के दौरान बनाया जाता है और भगवान को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।
पोंगल मूंग दाल की खिचड़ी का दक्षिण भारतीय संस्करण है। कर्नाटक में खारा पोंगल और तेलुगु में पेसारा पप्पू पोंगल के रूप में भी जाना जाता है। यह पेट के लिए बहुत हल्का होता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। पोंगल भोजन शिशुओं और बच्चों के लिए उपयुक्त और पौष्टिक होता है।
पोंगल बनाने के लिए चावल और मूंग दाल को एक साथ पकाया जाता है और जीरा, काली मिर्च, अदरक और घी के साथ तड़का लगाया जाता है। चावल और मूंग दाल से स्वीट पोंगल भी बनाया जाता है जिसे मसाले के बजाय गुड़ डाल कर बनाया जाता है।
पोंगल त्योहार दक्षिण भारत का एक बहु-दिवसीय फसल उत्सव है, विशेष रूप से तमिलनाडु में, जिसे व्यापक रूप से भारत में मकर संक्रांति के रूप में जाना जाता है। आमतौर पर 14 जनवरी को मनाया जाता है।
वेन पोंगल रेसिपी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।
पीली मूंग दाल – पोंगल बनाने के लिए बिना छिलके वाली पीली मूंग दाल का प्रयोग किया जाता है
चावल – पोंगल के त्योहार के दौरान, यह पारंपरिक व्यंजन हमेशा ताज़े चावल और ताज़ी दाल से बनाया जाता है। कोशिश करें कि पुराने चावल और दाल का इस्तेमाल न करें। रेसिपी के लिए बासमती चावल, या ब्राउन राइस का उपयोग न करे.
काली मिर्च – परंपरागत रूप से, साबुत काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, अगर आपको साबुत काली मिर्च पसंद नहीं है तो काली मिर्च को दरदरा पीसकर डालें।
मसाले और जड़ी-बूटियाँ – पोंगल में जीरा, काली मिर्च, करी पत्ता, अदरक और हींग मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाले जाते है, जो पकवान को स्वादिष्ट बनाते हैं।
मेवा- पोंगल में काजू का प्रयोग कीजिये। आप छोटे छोटे टुकड़ो में कटे और भुने हुए नारियल भी डाल सकते है
घी – अच्छी मात्रा में घी डालने से पकवान का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
खाद्य कपूर – मंदिर-शैली पोंगल का स्वाद पाने के लिए आप एक चुटकी खाने योग्य कपूर (पचा कर्पूरा) मिला सकते हैं। जो की आसानी से आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो इसे छोड़ दें।

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तो चलिए आज कर्नाटक की एक और ट्रेडिशनल रेसिपी खारा पोंगल रेसिपी बनाते है इसके लिए बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए वह इस प्रकार है

Ingredients

    Directions

    Step 1

    सबसे पहले एक कुकर में एक चम्मच घी डालकर गर्म कीजिये और मूंग दाल को डालकर धीमी आंच पर भूनिये और जब तक की भूनने की सोंधी महक न आने लगे तब तक भूनिये.

    Step 2

    धुले हुए चावल लेकर कुकर में डालिये.

    Step 3

    हल्दी, नमक , जीरा और काली मिर्च , चावल को मूंग की दाल के साथ १ मिनट तक घी में भूनिये.

    Step 4

    अब पानी डालिये पोंगल में जितना चावल डालें उसका ३-4 गुना पानी डाले . थोड़ा सा करि पत्ता और एक हरी मिर्च भी दाल दे .

    Step 5

    कुकर बंद करके २-३ सिटी आने तक पकाइये फिर गैस बंद कर दीजिये .

    Step 6

    प्रेशर निकल जाने के बाद कुकर का ढक्कन खोलकर कलछुल से अच्छी तरह से चलाइये जिससे चावल और मूंग दाल अच्छी तरह से मैश हो जाये.

    Step 7

    अब तड़का लगाते है इसके लिए सभी सामग्री तैयार कर लेते है

    Step 8

    तड़का पैन में ३ चममच घी लीजिये और गर्म कीजिये

    Step 9

    जीरा डालिये और तड़कने दीजिये

    Step 10

    कालीमिर्च डालकर एक मिनट तक भूनिये

    Step 11

    करीपत्ता ,हरी मिर्च और अदरक के बारीक टुकड़े डालिये, हल्का गुलाबी होने तक भूनिये

    Step 12

    हींग डालिये और मिक्स कीजिये काजू डालिये. काजू को हल्का ब्राउन हो जाने तक भूनिये.

    Step 13

    इस तड़के को पोंगल में डालिये. मिक्स कीजिये . लीजिये गर्मागर्म खारा पोंगल तैयार है . इसे आप नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसिये .

    Step 14

    आप भी इस विधि से पोंगल बनाइये. बच्चे और बड़े सभी पसंद करेंगे. पोंगल को गर्मागर्म ही खाये तभी स्वादिस्ट लगती है

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