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Prep Time10 mins
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Cook Time20 min
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Serving3
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खिचड़ी एक ट्रेडिशनल रेसिपी है जो की भारत के लगभग हर राज्य में अलग अलग अवसर पर बनाई जाती है उत्तरी भारत में मकर संक्रान्ति के पर्व को “खिचड़ी” के नाम से भी जाना जाता है। उस दिन हर घर में खिचड़ी बनाई जाती है खिचड़ी बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती है और बहुत जल्दी से बन जाती है
कुछ हल्का खाना हो या जल्दी से कुछ बनाना हो खिचड़ी बना सकते है इसे दही,घी,या पापड़ या अचार के साथ खाना पसंद किया जाता है बीमार ब्यक्ति को खिचड़ी खाने की सलाह दी जाती है और हाजमे की प्रॉब्लम में भी खिचड़ी खाई जाती है
खिचड़ी बहुत तरीके से बनाई जाती है मूंग दाल खिचड़ी , उरद दाल खिचड़ी ,चना दाल खिचड़ी , वेजिटेबल खिचड़ी , मसाला खिचड़ी . अलग अलग राज्य में इसे अलग तरीके से बनाते है लेकिन कोई भी खिचड़ी हो या कैसे भी बनाई गयी हो खिचड़ी हमेशा गरमा गरम खाई जाये तभी स्वादिस्ट लगती है
आज मई आप सभी के लिए एक अलग तरह की खिचड़ी लेकर आए हु जिसमे किसी भी दाल का प्रयोग नहीं किया गया है और खाने में बहुत ही स्वादिस्ट लगती है इस खिचड़ी को बनाने में हरा धनिया ,हरी मिर्च आलू ,मटर का प्रयोग किया गया है तो चलिए बनाते है हरे धनिये वाली खिचड़ी.
आप इस रेसिपी को भी try कर सकते है :-
हरे धनिया वाले दम आलू
हरे धनिये वाली खिचड़ी को बनाने के लिए जो सामग्री चहिये वो इस प्रकार है :-
Ingredients
मसाला बनाने के लिए
Directions
सबसे पहले चावल को धोकर एक तरफ रख देते है.
हरे धनिये को साफ करके अच्छी तरह से धो लेते है मिक्सी जार में हरा धनिया,लहसुन , हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डालकर एक फाइन पेस्ट बना लेते है .
अब कुकर लीजिये उसमे २-३ चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये.
तेल गरम हो जाने के बाद उसमे जीरा डालिये .
जब जीरा तड़क जाये तो बारीक कटा हुआ प्याज डालिये और हल्का ब्राउन हो जाने तक भूनिये.
जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाये तो कटे हुए आलू और मटर डालिये और २-३ मिनट तक तेल में भूनिये.
पिसा हुआ मसाला , हल्दी पाउडर डालिये और ४-५ मिनट तक मसाले को अच्छी तरह से भूनिये जिससे मसाले का पानी सूख जाये और मसाला भी अच्छे से पक जाये.
अब भिगोया हुआ चावल डालिये मसाले के साथ मिक्स करके १-२ मिनट तक भूनिये.
अब आवस्यकता अनुसार पानी डालिये क्योकि खिचड़ी थोड़ा गीली ही बनती है इसलिए पानी ज्यादा डालिये अगर आप एक कप चावल ले रहे है तो पानी ३-४ गुना ज्यादा डाल सकते है ये आप के ऊपर निर्भर है की आप खिचड़ी कितना गीला पसंद करते है .
आवस्यकता अनुसार नमक डालिये मिक्स कीजिये और कुकर का ढक्कन बंद करके २-३ सिटी बजने के बाद गैस बंद कीजिये .
जब कुकर का प्रेस्सर निकल जाये तो कुकर का ढक्कन हटाकर खिचड़ी को कलछुल से चला कर मिक्स कर दीजिये .
खिचड़ी रेडी है खिचड़ी को गरमा गरम परोसिये ऊपर से घी डालना तो बिलकुल न भूलिए.
आप भी हरे धनिये वाली खिचड़ी को बनाइये आपको ये खिचड़ी इतनी ज्यादा पसंद आएगी की जब भी खिचड़ी बनाने की बात होगी तो आप इसे ही बनाना पसंद करेंगे.
