उत्तर प्रदेश का स्पेशल हरा भरा चूरा मटर रेसिपी / Chura Matar Recipe

हरा भरा चूरा मटर रेसिपी
  • Prep Time
    10 mins
  • Cook Time
    20 mins
  • Serving
    4
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    601

पोहा रेसिपी पूरे भारत में आम तौर पर नाश्ते के व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता हैं। सबसे बड़ी खासियत यह की पोहा या चूरा से बनने वाली जितनी भी रेसिपी है बहुत जल्दी से बन जाती है मुश्किल से १/२ घंटे में रेसिपी बन के तैयार. साथ में चूरा हमारी हेल्थ के लिए भी अच्छा होता है मुख्या रूप से शुगर पेशेंट के लिए . आज की हराभरा चूरा मटर रेसिपी उन्ही में से एक है।
हराभरा चूरा मटर उत्तर भारत में सर्दियों में बनने वाली पॉपुलर रेसिपी में से एक है सर्दियों में जब हरी मटर आसानी से उपलब्ध रहता है हरे मसाले से बनाई हुए यह रेसिपी बहुत पसंद की जाती है इसलिए यह रेसिपी सर्दियों में ज्यादा बनाई जाती है इसे लोकप्रिय रूप से बनारसी पोहा या चूड़ा मटर पोहा के रूप में भी जाना जाता है और आमतौर पर स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाता है।
चूड़ा मटर यूपी और बिहार दोनों जगह अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है और महाराष्ट्रीयन कांदा/बटाटा पोहे से बहुत अलग है। उत्तर भारतीय चूड़ा मटर की तुलना में महाराष्ट्रीयन या उत्तर कर्नाटक की पोहा रेसिपी अधिक मसालेदार और नमकीन है। इसके अलावा, चूड़ा मटर की तुलना में कांदा पोहा रेसिपी बहुत आसान और जल्दी बन जाती है। क्योकि मटर पकाने के लिए थोड़ा सा समय अधिक ले सकता हैं। लेकिन इस रेसिपी का अपना अलग स्वाद है आप जब इस रेसिपी को बनाकर खाएंगे तो जानेंगे।
आज मैं जो रेसिपी बताने जा रही हु वह बनारसी पोहा या चूड़ा मटर पोहा से थोड़ा अलग है यह ज्यादातर यूपी के गाँवो में बनाई जाती है. मैंने इस रेसिपी के लिए मोटा पोहा का उपयोग किया है और मैं इसे ही उपयोग करने के लिए सिफारिश करूंगी। क्योकि मोटा पोहा पानी में भिगोने पर आपस में चिपकेगा नहीं . साथ में मैंने ताजे हरे मटर का प्रयोग किया है।
तो चलिए देर न करते हुए आज बनाते है उत्तर प्रदेश का स्पेशल हराभरा चूरा मटर. सामग्री इस प्रकार है :-

Ingredients

मसाला बनाने की सामग्री

तड़का लगाने के लिए सामग्री

    Directions

    Step 1

    हराभरा चूरा मटर बनाने के लिए सबसे पहले मोटा वाला चूरा लेकर उसे अच्छी तरह से साफ कर लीजिये.

    Step 2

    चूरा साफ करने के बाद उसे ४-५ बार या जब तक धोइये जब तक की चूरा से साफ पानी नहीं निकलता .

    Step 3

    चूरा में से पूरा पानी निकाल दीजिये और एक तरफ इसे ढक कर रख दीजिये . बीच बीच में चम्मच से चूरा अलट पलट दीजिये जिससे चूरा एक समान फूल जाये.

    Step 4

    मटर छील लीजिये, और एक प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिये.

    Step 5

    अब हरा मसाला बना लेते है इसके लिए हरा लहसुन,हरी मिर्च,हरा धनिया , अदरक इन सभी सामग्री को मिक्सी जार में डालकर एक महीन पेस्ट बना लीजिये, आवस्यकता अनुसार पानी भी डाल सकते है .

    Step 6

    एक कड़ाही लीजिये उसमे २-३ बड़े चम्मच तेल डालिये . जब तेल गरम हो जाये तब एक चम्मच जीरा डालिये.

    Step 7

    जब जीरा तड़कने लगे तब बारीक कटा हुआ प्याज डालिये और ट्रांसपरेंट हो जाने तक भूनिये.

    Step 8

    हरे मटर के दाने डालिये और १-२ मिनट तक मध्यम आंच पर भूनिये.

    Step 9

    हरा मसाला डालिये, १/२ चम्मच हल्दी पाउडर डालिये मिक्स कीजिये. आवस्यकता अनुसार नमक डालकर मिक्स कीजिये.

    Step 10

    धीमी आंच पर मसाला और हरी मटर को ढक कर पका लीजिये बीच बीच में कलछुल से चलाते भी रहिये जिससे मसाला जलने न पाए .

    Step 11

    जब मटर पक जाये तब भिगोया हुआ चूरा डालिये और मसाले के साथ अच्छी तरह से मिक्स कीजिये इस समय पर गैस की आंच धीमी रखिये.

    Step 12

    एक मिनट के लिए प्लेट से ढक दीजिये , एक मिनट के बाद प्लेट हटा कर चूरा को कलछुल से चला कर मिक्स कीजिये ..

    Step 13

    लीजिये तैयार है झट पट बनने वाला हराभरा चूरा मटर. इस रेसिपी को गरमा गरम ही खाइये तभी टेस्टी लगता है.

    Step 14

    सुबह के नास्ते में, शाम के नास्ते में, हलकी फुलकी भूख हो तब इस रेसिपी को बनाइये, सबको खिलाइये और तारीफ पाइये.

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