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Prep Time20 min
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Cook Time30 min
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परवल की सब्जी बहुत ही स्वादिस्ट लगती है परवल की सूखी और रसेदार दोनों तरीको से सब्जी बनाए जाती है परवल की कलौंजी भी बनाई जाती है गर्मी के मौसम में जब सब्जियों की कमी हो जाती है तब परवल बेहतर बिकल्प साबित होती है आप कही सफर पर जा रहे हो तो परवल की सूखी सब्जी या कलौंजी बना कर ले जा सकते है जल्दी ख़राब नहीं होती है शादी हो या कोई बड़ा फंक्शन परवल की मसालेदार सब्जी पसंद की जाती है.
वैसे परवल की सब्जी बहुत से लोग खाना पसंद नहीं करते है क्योकि इस सब्जी का छिलका बहुत मोटा होता है जो की खाने में लोगो को पसंद नहीं आता है और साथ में परवल के कड़े बीज जो खाने में बिलकुल भी अच्छे नहीं लगते है इसलिए जब आप सब्जी बना रहे हो तो कड़े बीजो को निकाल देना चाहिए,
आलू परवल की सब्जी बहुत तरीको से बनाई जाती है एक बार साउथ इंडियन स्टाइल में भी परवल की सब्जी बनाकर देखिये , सच मानिये सब्जी बहुत ही टेस्टी लगती है और आसानी से बन भी जाती है साउथ इंडियन स्टाइल परवल आलू की स्वादिस्ट सब्जी आप भी बनाइये अपने दोस्तों और परिवार को खिलाइये और अपने अनुभव मेरे साथ जरूर शेयर कीजिये
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साउथ इंडियन स्टाइल परवल आलू की स्वादिस्ट सब्जी बनाने के लिए जो उपयोगी सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
मसाला बनाने की सामग्री
Directions
सबसे पहले परवल को धोकर लीजिये .
उसके ऊपर का हरा छिलका हल्का सा छील दीजिये ज्यादा मोटा छिलका नहीं निकलना है.
इन सभी परवल को छील कर एक बार फिर से धो लीजिये. अब परवल को चाहे तो लम्बाई में या गोल आकार में काट लीजिये .
एक कड़ाही में २-३ चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे कटे हुए परवल डालकर मध्यम आंच पर भूनिये जब सब्जी भून जए तो उसे प्लेट में निकाल लीजिये .
आलू को छोटे टुकड़ो में काटकर लीजिये .
अब इसी कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर आलुओ को भी भून कर एक प्लेट में निकाल लीजिये
अब मसाला तैयार कर लेते है इसके लिए प्याज ,अदरक ,लहसुन ,हरी मिर्च ,नारियल , खड़ा धनिया ,जीरा, मेथी और बाड़गे मिर्च लीजिये .
दो चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर भून लीजिये.
इन भूनी हुई सामग्री को ठंडा करके मिक्सी जार में डालकर एक फाइन पेस्ट बना लीजिये .
अब एक कड़ाही में २ चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये , जब तेल गरम हो जाये तो इलाइची ,लौंग,तेजपत्ता और दाल चीनी डालिये एक मिनट भूनने के बाद पिसा हुआ मसाला डाल दीजिये और २-३ मिनट तक माध्यम आंच पर भूनिये
धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालिये आवस्यकता अनुसार पानी और नमक डालकर मिक्स कीजिये
एक उबाल आने के बाद भूने हुए परवल और आलू ग्रेवी में डाल दीजिये मिक्स कीजिये और धीमी आंच पर १० मिनट तक पकाइये लीजिये तैयार है आलू और परवल की साउथ इंडियन स्टाइल टेस्टी सब्जी .
इस सब्जी को आप रोटी ,पूरी,पराठा या चावल के साथ खाइये और अपने अनुभव कमेंट करके बताइये .
