सेम आलू बैगन की सूखी सब्जी

सेम आलू बैगन की सूखी सब्जी
  • Prep Time
    15 mins
  • Cook Time
    30 min
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सेम की फली एक सब्जी है इसका पौधा लता रुपी होता है जो की जमीन पर फैलता है इसलिए सेम के पौधे को दुसरे पेड़ो के ऊपर या सूखी लकड़ियों के ऊपर चढ़ा दिया जाता है जिस पर सफ़ेद कलर के फूल और बाद में हरे या बैगनी कलर की फलिया लगती है सर्दियों के मौसम सेम बहुतायत मिलता है सेम की सूखी सब्जी बहुत पसंद की जाती है सेम का भरता भी बहुत टेस्टी लगता है तो चलिए आज सेम की आलू और बैगन के साथ सूखी सब्जी बनाते है ये सब्जी बहुत ही टेस्टी बनती है इसे रोटी ,पराठे,पूरी और चावल के साथ खाया जाता है
सेम आलू बैगन की सूखी सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है :-

Ingredients

    Directions

    Step 1

    सबसे पहले सेम की फलियों को धोकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

    Step 2

    बैगन को धोकर मध्यम आकर में काट लीजिये.

    Step 3

    आलुओ को धोकर ले लीजिये .

    Step 4

    एक कुकर लेकर उसमे कटे हुए सेम ,बैगन,आलू और एक गिलास पानी डालिये कुकर का ढक्कन बंद करके गैस पर पकने के लिए रख दीजिये .

    Step 5

    कुकर में दो सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये कुकर का प्रेसर निकल जाने के बाद सब्जियों को छन्नी से छानकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये.

    Step 6

    उबले हुए आलुओ का छिलका छील कर एक तरफ रख दीजिये.

    Step 7

    अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिये जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे बारीक कटी हुए हरी मिर्च और प्याज डालिये.

    Step 8

    जब प्याज और हरी मिर्च भुन जाये तो टमाटर बारीक काट कर डाल दीजिये.

    Step 9

    टमाटर गल जाने तक पकाइये और सभी मसाले धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालिये.टमाटर को मसाले के साथ अच्छी तरह से भूनिये.

    Step 10

    उबाल कर छाने हुए सेम और बैगन कड़ाही में डालिये, नमक डालिये.

    Step 11

    उबले हुए आलू को माध्यम आकर में काट कर कड़ाही में डालिये.

    Step 12

    इन सभी सामग्री को मसाले के साथ मिक्स कीजिये और धीमी आंच पर सब्जी को १५ -२० मिनट तक भूनिये जिससे सब्जी का पानी सूख जाये.

    Step 13

    जब सब्जी भून जाये तो गैस बंद कर दीजिये और हरा धनिया काट कर सब्जी में मिक्स कर दीजिये.

    Step 14

    लीजिये तैयार है सेम बैगन और आलू की चटपटी सूखी सब्जी आप भी एक बार try जरूर कीजिये. इस सब्जी को आप रोटी,पराठा ,पूरी के साथ खा सकते है.

    Conclusion

    टिप्स एंड ट्रिक्स :- सेम को काटते समय धयान रखिये की उसके रेशे जरूर निकल दे. सेम को बीच में से फाड् लीजिये फिर उसे छोटे छोटे टुकड़ो में काटिये ऐसा इसलिए की कही सेम के अंदर कीड़े न लगे हो . आलू जब ठंडा हो जाये तब उसे छीलकर और काट कर सब्जी में डाले, गरम आलू को डालने से आलू कुछ ज्यादा टूट जाते है. सेम की सब्जी बनाने के लिए मुलायम सेम का प्रयोग कीजिये, लेकिन कड़ी सेम का बीज निकाल कर सब्जी में जरूर डालिये जिससे सब्जी और भी टेस्टी बनती है. टमाटर पकाते समय धयान रखिये की टमाटर अच्छी तरह से गल जाये तब तक पकाइये और टमाटर का पानी सूख जाने तक तक भूनिये. जब टमाटर का पानी सूखा जाये तब ही उबला हुआ सेम डाले और टमाटर के साथ मिक्स करे. वैसे तो इस सब्जी को किसी भी तेल में बना सकते है लेकिन सरसो के तेल में बनी सब्जी का स्वाद कुछ अलग ही होता है इसलिए हो सके तो सब्जी सरसो के तेल में बनाइये. अगर आपके पास पालक उपलब्ध है तो सेम उबालते समय पालक भी डाल सकते है.

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