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Prep Time20
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Cook Time30
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कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी तो आपने कई बार खाए होगी लेकिन इस तरीके से बानी हुए सब्जी का टेस्ट आप भूल नहीं पाएंगे . कद्दू की सब्जी के लोगो को पसंद नहीं आती है लेकिन इस रेसिपी को खाने के बाद कद्दू की सब्जी बड़े चाव से खाने लगेंगे .इस रेसिपी की बनाने के के लिए आप कोई भी कद्दू इस्तेमाल करे ,सब्जी का टेस्ट बढ़िया ही आएगा. बनाने में बहुत ही आसान और टेस्ट एक दम लाजवाब . कद्दू की सब्जी को अक्सर पूरी और पराठे के साथ पसंद किया जाता है.
कुछ और सब्जी की रेसिपी बना कर try कर सकते है
१. सेम आलू बैगन की सूखी सब्जी
२. पाइनएप्पल गुज्जु / Pineapple Curry रेसिपी
३. कटहल करी /Raw Jackfruit Curry Recipe
कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी बनाने के जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले कद्दू को छील कर , धोकर काट लीजिये.
प्याज ,अदरक , लहसुन और हरा मिर्च का पेस्ट बना लीजिये .
दो टमाटर का पेस्ट बना लीजिये.
एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिये उसमे सरसो ,जीरा, मेथी ,सौफ डालिये.
जब ये मसाले चटकने लगे तब पिसा हुआ प्याज,अदरक, लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालिये और अच्छी तरह से भूनिये.
जब पिसा हुआ पेस्ट तेल छोड़ने लगे तब पिसा हुआ टमाटर डालिये और भूनिये.
अब सभी सूखे मसाले धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,और गरम मसाला डालिये मिक्स कीजिये और एक मिनट तक भूनिये.
अब कटा हुआ कद्दू और नमक डालकर मसाले के साथ मिक्स कीजिये और एक प्लेट से ढककर पहले माध्यम आंच पर सब्जी को ५ मिनट तक पकाइये .
५ मिनट के बाद प्लेट हटाकर सब्जी में अमचूर पाउडर, इमली पल्प , गुड़ और कस्तूरी मेथी डालिये सब्जी के साथ मिक्स कीजिये और फिर से ढककर सब्जी को ५ मिनट तक धीमी आंच पर पकाइये.
सब्जी पक जाने के बाद ढक्कन हटाकर ५ मिनट तक और धीमी आंच पर भूने.
जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाये और पानी सूख जाये तो गैस बंद कर दे और सब्जी के ऊपर से हरा धनिया डालकर serve करे.
कद्दू की इस खट्टी मीठी सब्जी को पूरी पराठा या रोटी के साथ खाइये , आप भी बनाइये और देखिएगा सब्जी का टेस्ट सब को पसंद आएगा .
Conclusion
टिप्स एंड ट्रिक्स :- कद्दू की सब्जी को सरसो के तेल में बनाये सब्जी बहुत टेस्टी बनेगी. सब्जी का तीखापन आप अपने अनुसार रख सकते है. अगर आप पका हुआ कद्दू उस कर रहे है तो तीखा थोड़ा ज्यादा और गुड़ काम डालना होगा. कद्दू की सब्जी बहुत जल्दी पक जाती है तो जब सब्जी पक जाये तो ढक्कन हटा दीजिये कद्दू के टुकड़े बहुत ज्यादा पकाना नहीं है अन्यथा कद्दू के टुकड़े मैश हो जायेंगे. सब्जी का खट्टा और मीठा टेस्ट आप अपने अनुसार रख सकते है . सब्जी में चाहे तो आलू भी काट कर डाल सकते है.
