सांभर पाउडर रेसिपी / Sambar Powder Recipe

सांभर पाउडर रेसिपी
  • Prep Time
    30
  • Cook Time
    20
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    180

सांभर एक लोकप्रिय South Indian dishes में से एक है। सांभर को इडली ,डोसा ,राइस के साथ खाया जाता है। दाल और बिभिन्न प्रकार की सब्जियों से अनेक प्रकार के सांभर बनाये जाते है। लगभग हर एक vegetable का सांभर बनाया जाता है, लेकिन साभार का main ingredient है  सांभर पाउडर, और उसकी वो महक जो की उसमे प्रयोग  होने वाले मसालों से आती है

सांभर पाउडर आप घर पर ही बना सकते है। South Indian घरो में सांभर पाउडर एक मुख्य मसाले की जगह इस्तेमाल होता है। लोग अपनी आवशयक्ता के अनुसार १-२  महीने के लिए पाउडर बनाकर रख देते है।

सांभर पाउडर का मुख्य ingredient धनिया,जीरा,मेथी,काली मिर्च, कड़ी पत्ता , लाल मिर्च और हींग है। कुछ जगहों पर  सूखा नारियल का भी प्रयोग करते है, लेकिन नारियल का use करने पर पाउडर को ज्यादा दिन के लिए store नहीं किया जा सकता है।

तो आइये मै आप को Sambar Powder Recipe बनाना बताती हूँ। इसको बनाने के लिए जो मसाले मैंने प्रयोग किये है उन मसालों से लगभग २१० ग्राम सांभर पाउडर बन कर तैयार होगा।

अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो तो आप इन रेसिपीज को भी try कर सकते है :-

१. वांगी भात पाउडर
२. Puliyogare Powder 
३. बिरयानी मसाला रेसिपी

Sambar Powder Recipe बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार है :-

Ingredients

    Directions

    Step 1

    सभी मसाले और दाल साफ कर लीजिये एक पैन लेकर उसको गरम कीजिये और सभी मसाले धीमी आंच पर भूनिये चना की दाल और उरद की दाल को हल्का Brown होने तक भूने

    Step 2

    कड़ीपत्ता और लाल मिर्च लगातार चलाते हुए एकदम धीमी आंच पर थोड़ा सा तेल डालकर भूने

    Step 3

    धनिया और जीरा को धीमी आंच पर महक आने तक भूने.

    Step 4

    चावल और मेथी को भी धीमी आंच पर भून लीजिये ।

    Step 5

    दालचीनी,काली मिर्च, लौंग और खसखस को भी धीमी आंच पर भून लीजिये।

    Step 6

    मसाले भूनने के बाद सभी मसालों को एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दे।

    Step 7

    सभी भुने हुए मसाले ठंडे हो जाने के बाद हल्दी पाउडर और हींग मिलाकर mixer grinder में डालकर मसाला पीस ले ठंडा हो जाने के बाद हींग और हल्दी पाउडर डालकर सारे मसाले मिला कर mixer grinder में डालकर मसाला पीस ले लीजिये तैयार है सांभर पाउडर. इसे ठंडा हो जाने के बाद एक चम्मच नमक मिला दे और airtight डिब्बे में भर कर रख दीजिये

    Conclusion

    सुझाव :- अगर आप तीखा पसंद करते है तो तीखी मिर्च ज्यादा डालिये अगर आप ज्यादा सांभर पाउडर बना रहे है तो सभी सामग्री अलग -अलग भूने अन्यथा सभी मसाले साथ में भून सकते है एकसाथ ढेर सारा मसाला नहीं बनाना चाहिए क्योकि ताजे मसाले की बात ही कुछ और होती है आप एक महीने का ही मसाला बना कर रखिये अगर आप मसाले में नमक का प्रयोग कर रहे है तो सांभर बनाते समय नमक कम डाले इसी मसाले में ज्यादा जीरा और काली मिर्च का इस्तेमाल करके रसम पाउडर बना सकते है एकदम fine पाउडर न बनाये थोड़ा सा दरदरा ही पीसे दरदरा पीसने से सांभर मसाला दाल में आसानी से mix हो जाता है कोई भी मसाला जलना नहीं चाहिए अन्यथा मसाले की महक और taste बदल जाता है

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