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Prep Time15 mins
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Cook Time30 mins
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Serving4
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तवा पुलाव मुंबई की प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी है। यह एक बेहद लोकप्रिय स्वादिष्ट चावल की रेसिपी है जिसे आप बचे हुए चावल से आसानी से बना सकते हैं। पुलाव हमारे भारत में लंच, डिनर और टिफिन बॉक्स के लिए तैयार किए जाने वाले मुख्य भोजन में से एक है। मुंबई तवा पुलाव एक ऐसी ही आसान और झटपट बनने वाली पुलाव रेसिपी है जिसे बचे हुए पाव भाजी ग्रेवी से बनाया जाता है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए सड़क के किनारे के विक्रेता एक बड़े तवे का उपयोग करते हैं। वे इस बड़े तवे पर पाव भाजी, मसाला पाव, तवा पनीर मसाला और तवा पुलाव बनाते हैं। लेकिन यह जरूरी नहीं है आप भी तवे पर इस रेसिपी को बनाये। घर में यह रेसिपी फ्राइंग पैन में या कढ़ाई में भी बनाई जा सकती है।
यह रेसिपी झटपट बन जाती है। आपको पहले से सब्जियों को भाप में पका लेना है। बेसिक मसाले और पाव भाजी मसाला के साथ इस रेसिपी को आप फटाफट बना सकते है।
तवा पुलाव दही, रायता या प्याज-नींबू सलाद के साथ सबसे अच्छा लगता है। साथ में भुने हुए पापड़ और नींबू या आम का अचार भी दे सकते है। आप पाव भाजी की रेसिपी को भी try कर सकते है।
तो चलिए ज्यादा देर न करते हुए बनाते है मुंबई स्टाइल तवा पुलाव। इस रेसिपी को बनाने के लिए जो इंग्रेडिंट चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहने एक कप चावल को २-३ बार धो लीजिये और २ कटोरी पानी और नमक डालकर पका लीजिये। चाहे तो हल्दी पाउडर डाल भी चावल को पका सकते है। यहाँ पर आप बचे हुए चावल का भी इस्तेमाल कर सकते है।
सभी बाढ़गे मिर्च के बीज को निकाल दीजिये। इन सभी मिर्च को पानी में भिगो कर १० से १५ मिनट के लिए रख दीजिये। १५ मिनट के बाद भीगे हुए बाढ़गे मिर्च, ५-६ लहसुन की कलियाँ और २ चम्मच पानी डालकर एक महीन पेस्ट बना लीजिये।
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ो में काट कर धो लीजिये। इन टुकड़ो को मटर के साथ एक कप पानी और नमक डालकर उबाल लीजिये।
सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ो में या स्लाइसेस में काट लीजिये। प्याज और टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को उबाल भी सकते है।
एक पैन में दो चम्मच तेल या बटर या घी डालकर गर्म कीजिये तेल गर्म होने पर जीरा डालिये।
जब जीरा तड़क जाये तो लहसुन और बैज मिर्च का पेस्ट डालकर भूनिये ,प्याज डालिये और हल्का ब्राउन हो जाने तक फ्राई कीजिये।
सभी कटी हुए सब्जियाँ और टमाटर डालिये मध्यम से धीमी आंच पर सभी सब्जियों को पकाइये।
जब सब्जियाँ आधी पक जाये तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,और पाव भाजी मसाला डालकर मिक्स कीजिये। १/२ कप पानी डालकर सब्जियों को कुछ देर और पकाइये जिससे सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाये।
जब सभी सब्जियाँ, मसाले आदि सभी पक जाये, पानी भी लगभग सूख जाये तब कस्तूरी मेथी, और गरम मसाला डाले, मिक्स करे।
पके हुए चावल डाले ऊपर से १/२ नीबू डालकर सभी सब्जियाँ और मसाले मिक्स करे। गैस बंद कर दे।
तवा पुलाव रेसिपी / मुंबई स्टाइल तवा पुलाव रेडी है इसके ऊपर से हरा धनिया डालकर रायता के साथ गरमागरम सर्वे करे।
आशा करती हु की आपको तवा पुलाव रेसिपी पसंद आयी होगी. रेसिपी को अपने फॅमिली और फ्रेंड के साथ शेयर कीजिये। रेसिपी के बारे में कोई सुझाव हो तो कमेंट करके बताइये.
