- Cuisine: South Indian
- Difficulty: Easy
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Prep Time10
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Cook Time30
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Serving4
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फूलगोभी और बंद गोभी के बारे में तो सभी जानते हैं। इसका सेवन ज्यादातर घरों में किया जाता है। लेकिन गांठ गोभी के बारे में बहुत कम लोग जानते है. ये गोभी के ही परिवार का हिस्सा है। गांठ गोभी(Kohlrabi) का आकार हुबहू शलजम की तरह व आकार एक बड़े सेब की तरह होता है। गांठ गोभी बाजार में सफ़ेद, पीला, बैंगनी और हरे आदि रंगों में भी आपको मिल जाएगी। गांठ गोभी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है। इसमें प्रोटीन, आयरन, विटामिन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, मैग्नीशियम, कैल्शियम जैसे गुड़ पाएं जाते हैं।
सब्जी की इन रेसिपीज को भी try कर सकते है
१. मूली की टेस्टी सब्जी
२. कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी
तो चलिए आज गांठ गोभी की मसालेदार सूखी सब्जी बनाते है गांठ गोभी की सब्जी बनाना बहुत ही आसान है सब्जी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Nutrition
Nutrition value per 100 g
- Daily Value*
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Energy 27 Kcal1.5%
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Carbohydrates 6.20 g5%
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Protein 1.70 g3%
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Total Fat 0.10 g<1%
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Cholesterol 0 mg0%
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Dietary Fiber 3.6 g10%
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Vitamins
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Folates 16 µg4%
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Niacin 0.400 mg2.5%
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Pantothenic acid 0.165 mg3%
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Pyridoxine 0.150 mg11.5%
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Riboflavin 0.020 mg1.5%
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Thiamin 0.050 mg4%
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Vitamin A 36 IU1%
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Vitamin C 62 mg102%
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Vitamin K 0.1 µg<1%
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Electrolytes
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Sodium 20 mg1%
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Potassium 350 mg7%
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Minerals
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Calcium 24 mg2.5%
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Copper 0.129 mg14%
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Iron 0.40 mg5%
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Magnesium 19 mg5%
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Manganese 0.139 mg6%
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Phosphorus 46 mg6.5%
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Selenium 0.7 µg1%
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Zinc 0.03 mg<1%
Directions
सबसे पहले काबुली चना को रात भर भिगो कर फूलने के लिए रख दीजिये.
गांठ गोभी को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.
एक कड़ाही लेकर तेल डालकर गर्म कीजिये. जब तेल गरम हो जाये तो उसमे सरसो ,मेथी,जीरा डालकर तड़कने तक भूनिये. करि पत्ता और हरी मिर्च डालिये और २ मिनट तक भूनिये
कटी हुए गांठ गोभी और भिगोया हुआ काबुली चना डालिये मिक्स कीजिये.
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालिये सब्जी मिक्स कीजिये एक प्लेट से ढककर धीमी आंच पर ५ मिनट तक पकाइये.
५ मिनट के बाद ढक्कन हटाकर सब्जी को मिक्स कीजिये और चेक कीजिये की काबुली चना पका है या नहीं न पकने की इस्थिति में ५ मिनट तक और पकाइये.
सब्जी पक जाने के बाद घिसा हुआ नारियल डालिये मिक्स करके २-३ मिनट तक धीमी आंच पर पका कर गैस बंद कर दीजिये.
तैयार है गांठ गोभी की सब्जी. ऐसे आप रोटी , पराठा और पूरी के साथ खा सकते है आप भी गांठ गोभी की सब्जी बनाइये और अपने अनुभव कमेंट करके बताइये .
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गांठ गोभी की सब्जी / Kohlrabi Recipe
Ingredients
Follow The Directions
सबसे पहले काबुली चना को रात भर भिगो कर फूलने के लिए रख दीजिये.
गांठ गोभी को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.
एक कड़ाही लेकर तेल डालकर गर्म कीजिये. जब तेल गरम हो जाये तो उसमे सरसो ,मेथी,जीरा डालकर तड़कने तक भूनिये. करि पत्ता और हरी मिर्च डालिये और २ मिनट तक भूनिये
कटी हुए गांठ गोभी और भिगोया हुआ काबुली चना डालिये मिक्स कीजिये.
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालिये सब्जी मिक्स कीजिये एक प्लेट से ढककर धीमी आंच पर ५ मिनट तक पकाइये.
५ मिनट के बाद ढक्कन हटाकर सब्जी को मिक्स कीजिये और चेक कीजिये की काबुली चना पका है या नहीं न पकने की इस्थिति में ५ मिनट तक और पकाइये.
सब्जी पक जाने के बाद घिसा हुआ नारियल डालिये मिक्स करके २-३ मिनट तक धीमी आंच पर पका कर गैस बंद कर दीजिये.
तैयार है गांठ गोभी की सब्जी. ऐसे आप रोटी , पराठा और पूरी के साथ खा सकते है आप भी गांठ गोभी की सब्जी बनाइये और अपने अनुभव कमेंट करके बताइये .