गांठ गोभी की सब्जी / Kohlrabi Recipe

गांठ गोभी की सब्जी
  • Prep Time
    10
  • Cook Time
    30
  • Serving
    4
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    211

फूलगोभी और बंद गोभी के बारे में तो सभी जानते हैं। इसका सेवन ज्यादातर घरों में किया जाता है। लेकिन गांठ गोभी के बारे में बहुत कम लोग जानते है. ये गोभी के ही परिवार का हिस्सा है। गांठ गोभी(Kohlrabi) का आकार हुबहू शलजम की तरह व आकार एक बड़े सेब की तरह होता है। गांठ गोभी बाजार में सफ़ेद, पीला, बैंगनी और हरे आदि रंगों में भी आपको मिल जाएगी। गांठ गोभी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है। इसमें प्रोटीन, आयरन, विटामिन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, मैग्नीशियम, कैल्शियम जैसे गुड़ पाएं जाते हैं।
तो चलिए आज गांठ गोभी की मसालेदार सूखी सब्जी बनाते है गांठ गोभी की सब्जी बनाना बहुत ही आसान है सब्जी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-

Ingredients

Nutrition

Nutrition value per 100 g

  • Daily Value*
  • Energy 27 Kcal
    1.5%
  • Carbohydrates 6.20 g
    5%
  • Protein 1.70 g
    3%
  • Total Fat 0.10 g
    <1%
  • Cholesterol 0 mg
    0%
  • Dietary Fiber 3.6 g
    10%
  • Vitamins
  • Folates 16 µg
    4%
  • Niacin 0.400 mg
    2.5%
  • Pantothenic acid 0.165 mg
    3%
  • Pyridoxine 0.150 mg
    11.5%
  • Riboflavin 0.020 mg
    1.5%
  • Thiamin 0.050 mg
    4%
  • Vitamin A 36 IU
    1%
  • Vitamin C 62 mg
    102%
  • Vitamin K 0.1 µg
    <1%
  • Electrolytes
  • Sodium 20 mg
    1%
  • Potassium 350 mg
    7%
  • Minerals
  • Calcium 24 mg
    2.5%
  • Copper 0.129 mg
    14%
  • Iron 0.40 mg
    5%
  • Magnesium 19 mg
    5%
  • Manganese 0.139 mg
    6%
  • Phosphorus 46 mg
    6.5%
  • Selenium 0.7 µg
    1%
  • Zinc 0.03 mg
    <1%

    Directions

    Step 1

    सबसे पहले काबुली चना को रात भर भिगो कर फूलने के लिए रख दीजिये.

    Step 2

    गांठ गोभी को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

    Step 3

    एक कड़ाही लेकर तेल डालकर गर्म कीजिये. जब तेल गरम हो जाये तो उसमे सरसो ,मेथी,जीरा डालकर तड़कने तक भूनिये. करि पत्ता और हरी मिर्च डालिये और २ मिनट तक भूनिये

    Step 4

    कटी हुए गांठ गोभी और भिगोया हुआ काबुली चना डालिये मिक्स कीजिये.

    Step 5

    धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालिये सब्जी मिक्स कीजिये एक प्लेट से ढककर धीमी आंच पर ५ मिनट तक पकाइये.

    Step 6

    ५ मिनट के बाद ढक्कन हटाकर सब्जी को मिक्स कीजिये और चेक कीजिये की काबुली चना पका है या नहीं न पकने की इस्थिति में ५ मिनट तक और पकाइये.

    Step 7

    सब्जी पक जाने के बाद घिसा हुआ नारियल डालिये मिक्स करके २-३ मिनट तक धीमी आंच पर पका कर गैस बंद कर दीजिये.

    Step 8
    गांठ गोभी की सब्जी

    तैयार है गांठ गोभी की सब्जी. ऐसे आप रोटी , पराठा और पूरी के साथ खा सकते है आप भी गांठ गोभी की सब्जी बनाइये और अपने अनुभव कमेंट करके बताइये .

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