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Prep Time10
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Cook Time30
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Serving4
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View
कुंदरू एक बहुत ही गुडकारी सब्जी है। इसका बैज्ञानिक नाम कोकिनिया कॉर्डिफोलिया है ।यह एक ट्रॉपिकल बेल है ।इस ग्रीन सब्जी का उपयोग लोग सब्जी बनाने में करते है। इसका फल पक जाने पर ऐसे ही कच्चा खाया जा सकता है स्वाद में यह थोड़ा सा खट्टा होता है।
स्वाद के अलावा यह सब्जी विटामिन और खनिज का अच्छा स्रोत है। कुंदरू में आयरन,विटामिन B2 , B1 ,कैल्शियम और फाइबर अच्छी मात्रा में होता है।
कुंदरू की सब्जी बहुत तरीके से बनाई जा सकती है, इसकी भुजिया सब्जी भी बहुत ही स्वादिस्ट बनती है। आज मै साउथ इंडियन स्टाइल में कुंदरू की सब्जी बनाना बताने जा रही हु। इसको बनाने के लिए आवस्यक सामग्री इस प्रकार है :-
Ingredients
Nutrition
Ivy gourd or kundru nutritional value per 100gm
- Daily Value*
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Protein 1.2 g2.40%
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Total Fat (lipid) 0.1 g0.29%
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Carbohydrate 3.1 g2.38%
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Total dietary Fiber 1.6 g4.21%
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Iron, Fe 1.4 mg17.50%
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Calcium, Ca 40 mg4.00%
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Potassium, K 30 mg0.64%
Directions
सबसे पहले कुंदरू को धोकर किनारे के साइड्स निकाल दीजिये और कुंदरू को अपनी मनपसंद स्टाइल में काट लीजिये . कुछ लोग लम्बाई और कुछ लोगो को गोलाई में काटना पसंद है जैसा चाहे आप काट सकते है।
एक मध्यम आकर का आधा नारियल घिस कर एक कटोरी में ले लीजिये।
एक कड़ाही लेकर उसमे तेल डालिये ,जब तेल गरम हो जाये तो उसमे सरसो और जीरा डालिये।
जब सरसो और जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालिये और एक मिनट तक भूनिये। अब कटे हुए कुंदरू डालिये ,नमक डालिये मिक्स करिये।
सब्जी को एक प्लेट से ढककर ३ मिनट तक तेज आंच पर पकाइये। ढक्कन खोलकर सब्जी चलाइये , आंच को धीमा करके सब्जी को ढककर 15 मिनट तक पकाइये ,बीच में सब्जी चलाते रहिये।
१५ मिनट के बाद सब्जी में घिसा हुआ नारियल डालिये ,मिक्स करिये और १ मिनट तक सब्जी और पकाइये फिर गैस बंद कर दीजिये। लीजिये तैयार है कुंदरू की स्वादिस्ट सब्जी , आप एक बार बना कर जरूर देखिये , टेस्ट अच्छा लगे तो कमेंट कर के जरूर बताइये।
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