उरद दाल मसाला वड़ी / कोहड़ौरी रेसिपी

सबसे पहले उरद दाल को साफ करके मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लीजिये.

हरा मिर्च का डंडी तोड़कर धो लीजिये और मिर्ची को हल्का सा सूखा लीजिये.

अदरक को पानी से अच्छी तरह से धोकर छील लीजिये और एक बार धोकर धुप में एक घंटे सुखा लीजिये.

खड़ा धनिया को भी मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लीजिये.

गरम मसाला भी पीस कर रेडी कर लीजिये.

एक बड़े छिछले बर्तन में उरद दाल के आटे को पानी डालकर एक सॉफ्ट dough रेडी कर लीजिये इस dough के बीच में छोटा सा गड्ढा करके उसमे हींग दाल दीजिये इस हींग में थोड़ा सा पानी डालकर dough से कवर कर दीजिये इस dough को रात भर के लिए ऐसे ही रख दीजिये .

दूसरे दिन सुबह अदरक और हरा मिर्च को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस कर उरद दाल के dough में मिक्स कीजिये.

इसी प्रकार धनिया पाउडर, गरम मसाला ,जीरा,सौफ ,मेथी को भी उरद दाल के dough में अच्छी तरह से मिक्स कीजिये . इस प्रकार उरद दाल की मसाला बड़ी के लिए mixture तैयार है.

अब एक साफ कपड़ा या प्लास्टिक शीट लेकर धूप में फैला दीजिये .

इस कपडे के ऊपर उरद दाल की आप अपनी इच्छा अनुसार छोटी या बड़ी size की बढ़िया बनाकर डाल दीजिये.

इन मसाला बडियो को ३-४ दिन तक अच्छी धूप में सुखाइये और एयरटाइट डिब्बे में भर कर साल भर के लिए रख दीजिये.

बढ़िया निकलते समय ध्यान रखिये की हाथ सूखे होने चाहिए गीले हाथो से बढ़िया कभी न निकाले अन्यथा बढ़िया खराब हो जाएँगी और उसमे कीड़े पड़ जायेंगे. इसलिए थोड़ी सी बढ़िया एक छोटे से डिब्बे में निकालकर use कीजिये .