पूरन पूरी रेसिपी / Obbattu Recipe

सबसे पहले चिरोटी रवा को लेकर उसमे हल्दी और ३-४ चम्मच तेल डालकर मिक्स कीजिये.

पानी डालकर एक सॉफ्ट dough तैयार कर लीजिये. २-३ चम्मच तेल डालकर इस dough को ५ मिनट तक और सानिये. इस dough को ३० मिनट तक rest पर रख दीजिये.

चना दाल को साफ करके धो लीजिये .

धूलि हुए दाल को एक कुकर में डालिये उसमे एक गिलास पानी डालकर गैस पर दो सिटी आने तक पकने के लिए रख दीजिये. दो सिटी बजने के बाद गैस बंद कर दीजिये. अगर आपने चना दाल को ३-४ घंटे के लिए भिगोया है तो केवल एक सिटी बजने तक दाल को पकाइये . कुकर का प्रेस्सेर निकल जाने दीजिये दाल का पानी छान कर निकाल दीजिये.

नारियल गिरी और इलाइची को मिक्सी में बारीक पीस लीजिये.

गुड़ को छोटे छोटे टुकड़ो में तोड़ कर ले लीजिये.

अब एक कड़ाही लीजिये उसमे छाने हुए चना दाल डालकर भून लीजिये जिससे चना दाल का पानी सूख जाये.

जब चना दाल भून जाये तो ऐसी कड़ाही में पिसा हुआ नारियल और गुड़ डालकर मिक्स कीजिये ५ मिनट तक धीमी आंच पर भूनिये , भूनते समय ध्यान रखिये की कलछुल से लगातार चलते रहिये अन्यथा गुड़ और नारियल कड़ाही के तले में चिपक कर जल जायेगा.

इस मिक्सचर को ठंडा करके मिक्सी में पीस महीन पीस लीजिये. इस प्रकार पूरन पूरी या obbttu का भरावन तैयार है.

अब पूरन पूरी तैयार करते है इसके लिए एक साफ और खली तेल का पैकेट काट कर ले लीजिये . उसके ऊपर तेल लगा लीजिये.

आटे के dough से थोड़ा सा आटा लेकर उसको तेल लगे हुए पैकेट के ऊपर रखिये और हाथो से दबाते हुए थोड़ा सा फैला दीजिये. अब भरावन में से एक बड़े नीबू के साइज का बॉल बना कर ले लीजिये इस बॉल को आटे के dough के ऊपर रखिये.

भरावन को आटे के dough से चारो तरफ से कवर कर दीजिये.

अब हाथो में थोड़ा सा तेल लगाकर इस बॉल को दबाते हुए एक रोटी के साइज का फैला लीजिये.

एक तवा लीजिये उसके ऊपर १/२ चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये

इस प्रकार बनी पूरन पूरी को कवर सहित तवे के ऊपर डालिये और कवर धीरे से ऊपर से हटा लीजिये.

अब पूरन पूरी को एक तरफ से सेक कर पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी तेल लगा लीजिये.

पूरन पूरी की माध्यम से धीमी आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेक लीजिये.

जब पूरन पूरी अच्छी तरह से सिक जाये तो तो उसे एक तरफ ठंडा हो जाने के लिए रख दे . लीजिये तैयार है स्वादिस्ट पूरन पूरी या obb . इसे आप जब भी खाये ऊपर से घी डालकर खाये .