अरबी की मसालेदार सूखी सब्जी / Arbi Masala Recipe

अरवी को अरुइ ,घुइया और अंग्रजी में इसे Colocasia Root  या Taro Root  कहते है जमीन  के नीचे उगने वाली अरवी से बिभिन्न प्रकार की recipies बनाई जाती है। सामान्यतः अरबी से दो तरह के पकवान बनाए जाते हैं, सूखी सब्जी (भुजिया), और रसदार सब्जी।

अरबी स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होती है। अरबी का सेवन करने के अनेक लाभ होते हैं, इसका सेवन करने से digestion बढ़ता है, Blood Sugar का level कम होता है, कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी से बचाव होता है। साथ ही यह Blood circulation को बढ़ाता है और Blood pressure को भी सही करने में मदद करता है।

अरबी Calcium, Iron, Vitamin C से भरपूर होती है। Zink, Magnesium, Potassium, Phosphorus, Copper, Fiber आदि पर्याप्त मात्रा में होते हैं। यहीं कारण है की अरबी खाने के अनेक स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

इतनी गुडकारी सब्जी होने के साथ साथ अरबी के कुछ नुकसान भी है अरबी के अधिक सेवन से  वजन बढ़ सकता है क्योकि अरबी में अधिक मात्रा में कैलोरी होती है। इसके 100 ग्राम में 112 कैलोरी होती है इसलिए अरबी का सेवन करने से वजन बढने का खतरा रहता है।

अरबी  को बिना पकाए कभी भी नहीं खाना  चाहिए अरबी में Calcium oxalate होता है जो कि Toxin युक्त होता है इसलिए अरबी को कच्चा खाना सेहत के लिए हानिकारक होता है। यहीं कारण है अरबी को पकाकर खाना चाहिए। जिन लोगो को गैस की problem है उन्हें अरबी के सेवन से  बचना चाहिए।

अरबी को उबालकर , भाप में पकाकर , भून कर या तल कर खाया जा सकता है। Arbi की सूखी सब्जी और दही वाली सब्जी बहुत लोकप्रिय हैं। इसे कई प्रकार के सूप और करी में भी डाला जाता है। अरबी के पत्तों से बने पकोड़े जिन्हे विशेष विधि से भाप में पकाकर बनाया जाता है , बहुत लोकप्रिय हैं और शौक से खाए जाते हैं।

तो चलिए आज में अरबी की मसालेदार सूखी सब्जी बनाना बताती हु झटपट बनने वाली इस  recipe में पानी का बिलकुल प्रयोग नहीं किया गया है क्योकि सब्जी सूखी है इसलिए अगर आप कही सफर पर  जा रहे तो रास्ते में खानें के लिए  इस सब्जी को बना कर  ले जा सकते है बस ध्यान रखना होगा की सब्जी को बढ़िया तरीके से भून लिया जाये ।

आइये जानते है की अरबी की मसालेदार सूखी सब्जी बनाने की लिए क्या सामग्री चाहिए :-