सीमेबदनेकाई (Chow Chow) की सब्जी / Chayote Squash Stir Fry

सीमेबदनेकाई (Chow Chow) की सब्जी कर्नाटक की एक साधारण रेसिपी है। फटाफट बनने वाली ये रेसिपी जिसे बहुत ही कम मसालों के साथ बनाया गया है। परंपरागत रूप से, हम इसे चावल और दाल के साथ खाते हैं; यह चपाती के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। इस सब्जी को बहुत ही कम लोग जानते है, लेकिन दक्षिण भारत खाने में यह काफी आम है। इसे कन्नड़ में सीमेबदनेकाई कहा जाता है और आमतौर पर इसका उपयोग सांबर (दाल), पल्या (सब्जी / करी), और चटनी बनाने के लिए किया जाता है।
सीमेबदनेकाई (Chayote Squash) लौकी परिवार की एक नाशपाती के आकार की हल्की हरी सब्जी है। यह वसा रहित, कोलेस्ट्रॉल मुक्त और भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर के साथ विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है फोलेट और मैग्नीशियम से भरपूर है। यह सब्जी स्वाद में काफी नरम होती है और आसानी से पकवान के स्वाद के अनुकूल हो सकती है।

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जहां साउथ इंडिया में ये सब्जी आम है वहीं नार्थ इंडिया में इस सब्जी के बारे में कोई नहीं जानता है तो यदि आपको ये सब्जी कही मिल जाये तो इस रेसिपी को जरूर बनाइयेगा। यह सब्जी बहुत ही स्वादिस्ट बनती है और बनाने में एक दम आसान और ज्यादा मसाले और ताम झाम की जरूरत ही नहीं है। इस सब्जी को आप दाल चावल, रोटी, पराठा , पूरी या साइड डिश की तरह खा सकते है। तो चलिए बनाते है सीमेबदनेकाई (Chow Chow) की सब्जी ,सामग्री इस प्रकार है:-