- Cuisine: North Indian
- Difficulty: Easy
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Prep Time20
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Cook Time20
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Serving4
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१. लहसुनि पालक रेसिपी / Garlic Spinach Curry
२. पालक पनीर रेसिपी / Palak Paneer Recipe
Ingredients
कोफ्ते बनाने के लिए
ग्रेवी के लिए
Directions
सबसे पहले पालक को ३-४ बार पानी में धोकर सब्जी वाली छन्नी में पालक को रख दे जिससे पालक का extra पानी निकल जाये फिर पालक को बारीक काट ले उसमे बेसन ,गरम मसाला , धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर पकोड़े के batter की तरह तरह सान ले।
एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करे ,जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाये तो पालक के मध्यम आकर के पकोड़े बना कर तेज आंच पर फ्राई कर ले और एक प्लेट में निकाल ले।
अब कड़ाही में से extra तेल निकाल लीजिये . बचे हुए तेल में जीरा, हरी मिर्च ,और कटे हुए प्याज डालकर भूने , जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाये तो एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट दाल दे और जब अदरक लहसुन का पेस्ट भून जाये तो एक चम्मच बेसन, धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला, और जीरा पाउडर डालकर सभी मसाले भून ले ।
सभी मसाला अच्छी तरह भून जाने के बाद अपनी जरुरत के हिसाब से पानी डाले। नमक डाले और १० मिनट तक माध्यम आंच पर पकाये , १० मिनट के बाद गैस धीमा कर दे और पालक के कोफ्ते ग्रेवी में दाल दे। अब ५ मिनट तक पालक कोफ्ता ग्रेवी को और पकाये . तैयार है सगौड़ा(पालक कोफ्ता करी)।इसको आप रोटी,पराठा पूरी,चावल , के साथ खा सकते है या आप ऐसे ही खा सकते है ।
Conclusion
Tips :- पालक धोने के बाद उसका पानी अच्छे से निकल जाने के बाद ही पालक काटे क्योकि अगर पालक में पानी रहेगा तो बेसन ज्यादा लगेगा और कोफ्ते कड़े बनेगे । पालक को बारीक काटे और पालक को हाथो से अच्छे मसल कर बेसन मिक्स करे इससे बेसन कम लगेगा और कोफ्तो को शेप देने में आसानी होगी । आप चाहे तो कोफ्तो में बारीक काट के प्याज भी डाल सकते है। मैंने ग्रेवी बनाते समय टमाटर का यूज़ किया है अगर आप चाहे तो टमाटर न डालें। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए चाहे तो कुछ कोफ्तो को ग्रेवी में तोड़ कर दाल दीजिये ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी ।
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Ingredients
कोफ्ते बनाने के लिए
ग्रेवी के लिए
Follow The Directions
सबसे पहले पालक को ३-४ बार पानी में धोकर सब्जी वाली छन्नी में पालक को रख दे जिससे पालक का extra पानी निकल जाये फिर पालक को बारीक काट ले उसमे बेसन ,गरम मसाला , धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर पकोड़े के batter की तरह तरह सान ले।
एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करे ,जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाये तो पालक के मध्यम आकर के पकोड़े बना कर तेज आंच पर फ्राई कर ले और एक प्लेट में निकाल ले।
अब कड़ाही में से extra तेल निकाल लीजिये . बचे हुए तेल में जीरा, हरी मिर्च ,और कटे हुए प्याज डालकर भूने , जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाये तो एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट दाल दे और जब अदरक लहसुन का पेस्ट भून जाये तो एक चम्मच बेसन, धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला, और जीरा पाउडर डालकर सभी मसाले भून ले ।
सभी मसाला अच्छी तरह भून जाने के बाद अपनी जरुरत के हिसाब से पानी डाले। नमक डाले और १० मिनट तक माध्यम आंच पर पकाये , १० मिनट के बाद गैस धीमा कर दे और पालक के कोफ्ते ग्रेवी में दाल दे। अब ५ मिनट तक पालक कोफ्ता ग्रेवी को और पकाये . तैयार है सगौड़ा(पालक कोफ्ता करी)।इसको आप रोटी,पराठा पूरी,चावल , के साथ खा सकते है या आप ऐसे ही खा सकते है ।