वेज हांड़ी रेसिपी / Mix Veg Handi Recipe

सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर बड़े आकर के टुकड़ो में काट लीजिये ।एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये तेल गर्म होजाने के बाद कटी हुई सब्जियों को डालिये १/२ चम्मच नमक डालिये मिक्स कीजिये और सब्जियों को ५ मिनट तक तेज आंच पर भूने फिर ५ मिनट धीमी आंच पर भूनकर एक प्लेट से ढककर हल्का सा पकाये और सब्जियों को प्लेट में निकल ले।

कड़ाही में ३ चम्मच तेल डाले तेल गरम हो जाने के बाद जीरा ,हरी मिर्च ,तेज पत्ता डाले और १ मिनट तक भूने।

अब पतले स्लाइसेस कटे हुए प्याज डाले और हल्दी पाउडर डालकर प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूने।

प्याज भून जान के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक भूने जब तक इसका raw smell चला न जाये ।

टमाटर का paste डाले और तेल छोड़ने तक मध्यम आंच पर पकाये ।

अब सारे सूखे मसाले (धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,तीखा लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला ,और कस्तूरी मेथी )डालकर भूने। अब सभी भूनी हुई सब्जियों को और पनीर के टुकड़ो को कड़ाही में डालकर मसाले के साथ भूने जिससे सब्जी मसाले को absorb कर ले बीच -बीच में सब्जी चल।ते रहे।

नमक डालकर mix करे और सब्जी को ढककर ५ मिनट तक और धीमी आंच पर पकाये। ५ मिनट के बाद दक्कन हटाकर कड़ाही में एक कटोरी दही डाले ,सब्जी में mix करे।

आवस्यकतानुसार पानी डाले और तेज आंच पर सब्जी को ढककर ५ मिनट पकाये। ढककर हटाकर सब्जी को धीमी आंच पर कुछ देर के लिए खुला ही पकने दे।

५ मिनट के बाद गैस बंद कर दे ऊपर से हरा धनिया और butter डाल दे। लीजिये तैयार है लाजवाब मिक्स वेग हांड़ी , इसको आप रोटी, नान रोटी, पराठा, पूरी या चावल के साथ खा सकते है। आप भी घर में बनाइये और अपने experience मेरे साथ शेयर कीजिये अगर आप कुछ सुझाव देना चाहते है तो comment करके दे सकते है।