पूरन पूरी रेसिपी / Obbattu Recipe

पूरन पूरी रेसिपी
  • Prep Time
    20
  • Cook Time
    1 hr
  • View
    214

Obbattu कर्नाटक में फेस्टिवल्स Ugadi, Ganesh Chaturthi पर बनने वाली एक स्वीट रेसिपी है. यह रेसिपी मैदा , चना दाल और गुड़ से मिलकर बनाए जाती है. महाराष्ट्र में इसे पूरन पूरी कहा जाता है तेलगु में इसे बोब्बोतु और kannada में इसे होलीगे या Obbattu कहा जाता है.
पूरन पूरी  or Obbattu बनाने में मैदा का use किया जाता है. आप आटे का भी use कर सकते है या आधा मैदा और आधा आटा का भी use कर सकते है. मैंने यहाँ पर मैदा की जगह पर चिरोटी रवा का प्रयोग किया है.
Obbattu के अंदर भरावन के लिए चना दाल ,नारियल , गुड़ और इलाइची पॉउडर का प्रयोग करते है. चना दाल को उबाल कर गुड़ और नारियल के साथ पीस लिया जाता है और इस भरावन को आटे की लोई के अंदर भर कर पूरन पूरी बनाते है. खाने में बहुत टेस्टी लगती है आप इसे बना कर एक हफ्ते तक तक रख कर use कर सकते है तो चलिए बनाते है obbttu या पूरन पूरी Karnatak  स्टाइल में .

अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो तो आप इस रेसिपी को भी try कर सकते है.
चना दाल पराठा
पूरन पूरी रेसिपी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-

Ingredients

dough बनाने की सामग्री

भरावन बनाने की सामग्री

    Directions

    Step 1

    सबसे पहले चिरोटी रवा को लेकर उसमे हल्दी और ३-४ चम्मच तेल डालकर मिक्स कीजिये.

    Step 2

    पानी डालकर एक सॉफ्ट dough तैयार कर लीजिये. २-३ चम्मच तेल डालकर इस dough को ५ मिनट तक और सानिये. इस dough को ३० मिनट तक rest पर रख दीजिये.

    Step 3

    चना दाल को साफ करके धो लीजिये .

    Step 4

    धूलि हुए दाल को एक कुकर में डालिये उसमे एक गिलास पानी डालकर गैस पर दो सिटी आने तक पकने के लिए रख दीजिये. दो सिटी बजने के बाद गैस बंद कर दीजिये. अगर आपने चना दाल को ३-४ घंटे के लिए भिगोया है तो केवल एक सिटी बजने तक दाल को पकाइये . कुकर का प्रेस्सेर निकल जाने दीजिये दाल का पानी छान कर निकाल दीजिये.

    Step 5

    नारियल गिरी और इलाइची को मिक्सी में बारीक पीस लीजिये.

    Step 6

    गुड़ को छोटे छोटे टुकड़ो में तोड़ कर ले लीजिये.

    Step 7

    अब एक कड़ाही लीजिये उसमे छाने हुए चना दाल डालकर भून लीजिये जिससे चना दाल का पानी सूख जाये.

    Step 8

    जब चना दाल भून जाये तो ऐसी कड़ाही में पिसा हुआ नारियल और गुड़ डालकर मिक्स कीजिये ५ मिनट तक धीमी आंच पर भूनिये , भूनते समय ध्यान रखिये की कलछुल से लगातार चलते रहिये अन्यथा गुड़ और नारियल कड़ाही के तले में चिपक कर जल जायेगा.

    Step 9

    इस मिक्सचर को ठंडा करके मिक्सी में पीस महीन पीस लीजिये. इस प्रकार पूरन पूरी या obbttu का भरावन तैयार है.

    Step 10

    अब पूरन पूरी तैयार करते है इसके लिए एक साफ और खली तेल का पैकेट काट कर ले लीजिये . उसके ऊपर तेल लगा लीजिये.

    Step 11

    आटे के dough से थोड़ा सा आटा लेकर उसको तेल लगे हुए पैकेट के ऊपर रखिये और हाथो से दबाते हुए थोड़ा सा फैला दीजिये. अब भरावन में से एक बड़े नीबू के साइज का बॉल बना कर ले लीजिये इस बॉल को आटे के dough के ऊपर रखिये.

    Step 12

    भरावन को आटे के dough से चारो तरफ से कवर कर दीजिये.

    Step 13

    अब हाथो में थोड़ा सा तेल लगाकर इस बॉल को दबाते हुए एक रोटी के साइज का फैला लीजिये.

    Step 14

    एक तवा लीजिये उसके ऊपर १/२ चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये

    Step 15

    इस प्रकार बनी पूरन पूरी को कवर सहित तवे के ऊपर डालिये और कवर धीरे से ऊपर से हटा लीजिये.

    Step 16

    अब पूरन पूरी को एक तरफ से सेक कर पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी तेल लगा लीजिये.

    Step 17

    पूरन पूरी की माध्यम से धीमी आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेक लीजिये.

    Step 18

    जब पूरन पूरी अच्छी तरह से सिक जाये तो तो उसे एक तरफ ठंडा हो जाने के लिए रख दे . लीजिये तैयार है स्वादिस्ट पूरन पूरी या obb . इसे आप जब भी खाये ऊपर से घी डालकर खाये .

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