छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी / Eggplant Masala Gravy

छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी
  • Prep Time
    10 mins
  • Cook Time
    40 mins
  • Serving
    4
  • View
    92

बैगन एक ऐसी सब्जी है जिसकी अनगिनत रेसिपी बनाई जाती है और हर बार एक नए टेस्ट के साथ बैगन की रेसिपी सभी को पसंद आती है। आज मैं छोटे बैगन की एक नई रेसिपी आप सभी के साथ शेयर करने वाली हु।
छोटे छोटे बैगन से बनने वाली ये रेसिपी बहुत ही स्वादिस्ट होती है। इसे आप रोटी , नान रोटी पराठा ,पूरी , सादा चावल , जीरा राइस आदि के साथ खा सकते है।
ग्रेवी को मैंने दक्षिण भारतीय तरीके से बनाया है और मूंगफली ,नारियल और तिल का इस्तेमाल किया है। बैगन में मसाले भरे नहीं है बल्कि शैलो फ्राई किया है इसलिए इस रेसिपी के लिए मैंने छोटे साइज के बैगन लिए है।
तो चलिए बनाते है छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी। आशा करती हु आपको ये रेसिपी बहुत पसंद आएगी। इससे पहले भी मैंने बैगन की कुछ रेसिपी शेयर की है आप इन लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते है।
१. बैगन का भरता रेसिपी
२. आलू बैगन की कलौंजी
३. बघारा बैंगन रेसिपी
छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी बनाने के लिए जो इंग्रेडिएंट चाहिए वह इस प्रकार है :-

Ingredients

मसाला बनाने के लिए

सब्जी बनाने की सामग्री

    Directions

    Step 1

    सबसे पहले बैगन को धोकर नीचे की तरफ से + चीरा लगा दीजिये। एक कड़ाही लेकर उसमे ३ चम्मच तेल गर्म कीजिये। तेल में बैगन डालकर शैलो फ्राई कीजिये। बैगन को अलट पलट कर अच्छी तरह से पका लीजिये। ध्यान रखिये की बैगन जलने न पाए। जब बैगन पक जाये तब इन्हे कड़ाही से निकाल कर एक तरफ रख दीजिये।

    Step 2
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    ३-४ प्याज लीजिये और गैस ऑन करके बर्नर पर प्याज को धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लीजिये। प्याज भूनने में लगभग १० मिनट लग जाता है और आंच धीमी से मध्यम ही रखनी है जिससे प्याज अंदर तक पक जाये।

    Step 3
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    एक कड़ाही को गर्म करके उसमे बाढ़गे मिर्च , तिल, मूंगफली ,नारियल,मेथी, और लहसुन की कलियाँ डालकर भून लीजिये।

    Step 4
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    इन सभी सामग्री को ठंडा करके मिक्सी जार में डालिये, साथ में भूने हुए प्याज को भी स्लाइसेस में काटकर जार में डालिये। सभी सामग्री को एक साथ आवस्यकता अनुसार पानी डाल कर एक फाइन पेस्ट बना लीजिये।

    Step 5
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    एक कड़ाही लेकर २ चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये। जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे दालचीनी,लौंग,बड़ी इलाइची,तेजपत्ता , हरी मिर्च, करीपत्ता से तड़का लगाइये।

    Step 6
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    पिसा हुआ मसाला डालिये तड़के के साथ मिक्स कीजिये। गैस की आंच धीमी रखिये।

    Step 7
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    सभी सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर ग्रेवी के साथ मिक्स कीजिये।

    Step 8

    आवस्यकता अनुसार इमली पल्प और गुड़ डाले। इमली पल्प और गुड़ आप अपने स्वाद के अनुसार डालिये।

    Step 9

    ग्रेवी जितना गाढ़ा रखना हो उस हिसाब से पानी डालिये , स्वादानुसार नमक डालिये और मिक्स कीजिये।

    Step 10
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    तेज आंच करके ग्रेवी में एक उबाल आने दीजिये। आंच मध्यम करके ग्रेवी को ५ मिनट तक पकने दीजिये। ५ मिनट के बाद फ्राई किये हुए बैगन ग्रेवी में डाल कर मिक्स कीजिये।

    Step 11
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    गैस की फ्लेम धीमा कर दीजिये और सब्जी को ५ से १० मिनट तक ग्रेवी के साथ पकने दीजिये जिससे ग्रेवी बैगन के अंदर तक जा सके। १० मिनट के बाद गैस बंद कर दीजिये।

    Step 12
    छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी

    लीजिये छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी तैयार है सब्जी बहुत अच्छी बनी है। आप भी इस रेसिपी को बनाइये पसंद आये तो फॅमिली और फ्रेंड्स के साथ शेयर कीजिये। रेसिपी के बारे में अपने अनुभव शेयर करना मत भूलियेगा।

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