चौलाई की सब्जी / Amaranth Leaves Recipe

चौलाई की सब्जी
  • Prep Time
    10 mins
  • Cook Time
    30 mins
  • Serving
    4
  • View
    118

हरी पत्ती वाली सब्जियाँ हमारे अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है। चौलाई सर्दियों में खाई जाने वाली स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पौष्टिक सब्जियों में से भी एक है। आयुर्वेद में चौलाई को औषधि माना जाता है चौलाई जिसे अमरंथ भी कहा जाता है जिसका मतलब होता है लम्बा जीवन देने वाला। चौलाई खून तो बढ़ाता ही है साथ में कोलेस्ट्राल को कम करने में भी कारगार है। वहीं, बुखार, पित्त, कफ-खांसी को दूर करने के लिए इसका जूस पीना भी फायदेमंद होता है।
नियमित रूप से चौलाई का सेवन करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बहुत अच्छी हो जाती है। इसमें मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट्स वायरल बीमारियों से शरीर की रक्षा करते हैं। प्रोटीन की कमी पूरी करने के लिए चौलाई का सेवन बेहद फायदेमंद है।

आप इस रेसिपी को भी try कर सकते है
१. चौराई का दाल / पप्पू
२. सहजन (मोरिंगा) के पत्तो की टेस्टी सब्जी

इतने गुण वाली चौलाई की सूखी सब्जी बनाते है ,दाल में डाल कर बना सकते है या चौलाई का पराठा भी बना सकते है।आज मैं चौलाई की दक्षिण भारतीय तरीके से सब्जी बनाना बताती हु जिसे बनाना बहुत ही आसान है तो चलिए बनाते है चौलाई की सब्जी। इस सब्जी को बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-

Ingredients

ग्रेवी बनाने के लिए

तड़का लगाने के लिए

Nutrition

Nutritional value per 100 g

  • Daily Value*
  • Total Fat 0.33g
    0%
  • Cholesterol 0mg
    0%
  • Calcium 215mg
    22%
  • Copper 0.162mg
    8%
  • Iron 2.32mg
    13%
  • Magnesium 55mg
    14%
  • Manganese 0.885mg
    44%
  • Phosphorus 50mg
    5%
  • Potassium 611mg
    13%
  • Sodium 20mg
    1%
  • Zinc 0.9mg
    6%
  • B1 - Thiamine 0.027mg
    2%
  • B2 - Riboflavin 0.158mg
    9%
  • B3 - Niacin 0.658mg
    3%
  • B5 - Pantothenic acid 0.064mg
    1%
  • B6 - Vitamin 0.192mg
    10%
  • B9 - Folate 85mg
    21%
  • Vitamin C 43.3mg
    52%
  • Vitamin K 1140mg
    1425%

    Directions

    Step 1

    सबसे पहले चौलाई को को अच्छे से साफ करके ३-४ बार धो लीजिये और बड़े या छोटे टुकड़ो में काट लीजिये।

    Step 2
    चौलाई की सब्जी

    एक भगोने में एक गिलास पानी डालकर, उसमे चौलाई , हरी मिर्च , इमली , प्याज, टमाटर और लहसुन डालिये। भगोने को गैस पर रखकर इन सभी सामग्री को उबाल लीजिये।

    Step 3
    चौलाई की सब्जी

    जब सभी सामग्री उबल जाये तब इसे छान कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये और ठंडा हो जाने के लिए रख दीजिये। उबलने के बाद जो एक्स्ट्रा पानी है उसे आप आटे का dough बनाने में यूज़ कर सकते है।

    Step 4
    चौलाई की सब्जी

    उबली हुई सामग्री को आधा कप घिसे हुए नारियल के साथ मिलाकर मिक्सी जार में डालिये।

    Step 5
    चौलाई की सब्जी

    इस पूरी सामग्री को पीस लीजिये। बहुत ज्यादा महीन मत पीसिये, पेस्ट हल्का सा दरदरा रहना चाहिए।

    Step 6
    चौलाई की सब्जी

    अब तड़का लगाते है इसके लिए सरसो , करि पत्ता , कूटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज , बैज मिर्च , और हींग ले लीजिये।

    Step 7

    एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमे सरसो डालकर तड़कने दीजिये। सरसो तड़कने के बाद उसमे कूटा हुआ लहसुन और हींग डालिये।

    Step 8
    चौलाई की सब्जी

    बाढ़गे मिर्च और करि पत्ता डालिये एक मिनट भूनने के बाद प्याज डालिये और हल्का ब्राउन हो जाने तक भूनिये।

    Step 9
    चौलाई की सब्जी

    जब सभी सामग्री अच्छी तरह से भून जाये तब पिसा हुआ चौलाई कड़ाही में डाल दीजिये और तड़के के साथ मिक्स कीजिये।

    Step 10

    एक चम्मच सांभर पाउडर , १/२ चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कीजिये।

    Step 11

    आवस्यकता अनुसार पानी डालकर सब्जी को धीमी आंच पर ५ से १० मिनट तक पकने दीजिये।

    Step 12

    सब्जी को कितना गाढ़ा और पतला करना है ये आप अपनी इच्छा अनुसार रख सकते है।

    Step 13
    चौलाई की सब्जी

    १० मिनट के बाद गैस बंद कर दीजिये। लीजिये तैयार है चौलाई की टेस्टी और हेअल्थी सब्जी। चौलाई की सब्जी बहुत ही टेस्टी बनी है और साथ में हेल्थ के लिए भी बहुत अच्छी है।

    Step 14

    आप इस सब्जी को रोटी ,पराठा ,पूरी चावल के साथ खा सकते है। बनाने में बहुत ही आसान है। आप भी इस तरीके से चौलाई की हेअल्थी और टेस्टी सब्जी बनाइये। आपको सब्जी कैसी लगी कमेंट करके बताइयेगा। पसंद आये तो फॅमिली और फ्रैंड्स के साथ शेयर कीजिये।

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