आलू की सब्जी और पूरी / Aloo ki Sabji aur Puri

  • Prep Time
    10 mins
  • Cook Time
    20 mins
  • Serving
    4
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    1,390

आलू की सब्जी और पूरी, सुनते ही मुँह में पानी आ गया। इन दोनों का पेरफ़ेक्ट कॉम्बिनेशन है चाहे सुबह के नाश्ते में बनाये या लंच या डिनर पर , कभी भी बनाये सभी को पसंद आती है। भंडारे वाले आलू हो या स्टेशन पर मिलने वाली आलू की सब्जी और पूरी इसे सभी बड़े चाव से खाते है।
आज आप लोगो के साथ एक डिफरेंट टाइप की आलू सब्जी शेयर करने वाली हु जिसमे मसाले के नाम पर केवल हल्दी पाउडर डाला गया है। जब आप इस सब्जी को पूरी के साथ खाएंगे तो इसका स्वाद भुला नहीं पाएंगे।
तो चलिए बिना देर किये हुए आज आप को आलू की सब्जी और पूरिया बनाना बताते है। आवस्यक सामग्री इस प्रकार है :

Ingredients

आलू की सब्जी

पूरी बनाने की सामग्री

    Directions

    Step 1

    सबसे पहले आलुओ को अच्छी तरह से धो लीजिये। धुले हुए आलुओ को एक कुकर में डालिये। एक गिलास पानी डालकर गैस पर रखकर ४-५ सिटी आने तक उबाल लीजिये। ४-५ सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये।

    Step 2

    कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद आलुओ को कुकर से बाहर निकाल कर ठंडा हो जाने के लिए रख दीजिये।

    Step 3

    आलुओ को छील लीजिये।

    Step 4

    प्याज को छील लीजिये और उसके पतले स्लाइसेस काट लीजिये।

    Step 5

    प्याज के स्लाइसेस को एक भगोने में डालिये साथ में एक कप मटर के दाने डालिये। एक गिलास पानी डालकर प्याज और मटर को ८ से १० मिनट के लिए उबलने के लिए रख दीजिये।

    Step 6

    १० मिनट के बाद छन्नी से छान कर प्याज का एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये।

    Step 7

    एक कड़ाही लीजिये उसमे २-३ चम्मच तेल डालकर गरम होने के लिए रख दीजिये। तेल के गरम हो जाने के बाद उसमे सरसो डालिये और तड़कने दीजिये।

    Step 8

    चना दाल डालिये।

    Step 9

    चना दाल हल्का ब्राउन हो जाने के बाद हरा मिर्च और करि पत्ता डालिये।

    Step 10

    हल्दी पाउडर डालिये मिक्स कीजिये।

    Step 11

    उबला प्याज और हरी मटर डालिये मिक्स कीजिये एक मिनट तक भूनिये।

    Step 12

    उबले हुए आलुओ को हाथो से मैश करते हुए कड़ाही में डालिये।आवस्यकता अनुसार नमक डालिये मिक्स कीजिये आंच धीमी रखिये।

    Step 13

    धीमी आंच पर सब्जी को ५ मिनट तक भूनिये। बीच बीच में सब्जी को कलछुल से चलाते रहिये।

    Step 14

    ५ मिनट के बाद सब्जी बंद कर दीजिये। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्वे कीजिये।

    Step 15

    अब पूरिया बना लेते है इसके लिए गेहू के आटे को पानी डालकर एक सख्त dough बना लीजिये।

    Step 16

    इस dough से छोटी छोटी लोइया बना लीजिये।

    Step 17

    इन लोइयों को तेल लगाकर पूरी बेल लीजिये।

    Step 18

    कड़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिये जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब बेली हुए पूरिया डालिये।

    Step 19

    पूरी एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी ब्राउन हो जाने तक सेक लीजिये। पूरी एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी ब्राउन हो जाने तक सेक लीजिये। पूरिया दोनों तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद एक प्लेट में निकाल लीजिये. इस प्रकार सभी पूरिया बना लीजिये .

    Step 20

    पूरिया बनाते समय धयान रखिये की गैस की फ्लेम तेज ही रहे। कभी भी ८-१० पूरिया बना कर रख लीजिये उसके बाद तेल गर्म कीजिये जिससे पूरिया सेकने में आसानी होती है। पूरियो के लिए आटा हमेशा सख्त गूथे। पूरिया बेलने के लिए तेल लगाए, गेहू का आटा लगाकर न बेले।

    Step 21

    इस प्रकार सभी पूरिया बना लीजिये। गर्मागर्म पूरी को आलू की सब्जी परोसिये. पूरी और आलू की सब्जी का टेस्ट बहुत पसंद किया जाता है। आप भी एक बार इस रेसिपी को बनाइये और अपने अनुभव शेयर कीजिये।

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