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Prep Time15 mins
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Cook Time30 mins
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रागी सबसे पौष्टिक अनाजों में से एक है। कैल्शियम से भरपूर होने के कारण यह बच्चों और महिलाओं के लिए बहुत अच्छा है। दक्षिण भारतीय घरों में कई तरह के व्यंजनों में डोसे से लेकर पकौड़ों और शीरा तक में इस अनाज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसी क्रम में आप सब के लिए रागी की एक और रेसिपी लेकर आए हु रागी आटे के लड्डू .
रागी आटे के लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं. रागी के लडडू बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है इसे बहुत कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है.
इसके लिए केवल 3 मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है। आप रागी आटा, गुड़ और घी से लड्डू बना सकती है। इनके अलावा, आपको थोड़े से इलायची पाउडर की आवश्यकता भी होगी जो इस व्यंजन के स्वाद को बढ़ने का काम करता है. मैंने इस लड्डू को और भी ज्यादा हेअल्थी और टेस्टी बनाने के लिए तिल, मूंगफली, सूखा नारियल और मखाने का प्रयोग किया है.
ये रागी के लड्डू ठन्डे मौसम में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक अच्छे रहते हैं। गर्म या आर्द्र जलवायु में, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
रागी से मिलने वाले पोषक तत्वों को अपने बच्चे को हेल्दी तरीके से देने का यह अच्छा तरीका है क्योंकि बच्चों को लड्डू पसंद होते हैं, और बच्चों को हेल्दी डाइट देने का यह एक स्मार्ट तरीका है । कुछ बच्चे हेल्दी चीजों को खाने में बहुत नाटक करते हैं और उनके शरीर की पोषण की जरूरत को पूरा करने के लिए आप उन्हें रागी के लड्डू खिला सकती हैं।
तो चलिए देर न करते हुए बनांते है रागी लड्डू . आवश्यक सामग्री इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले एक मोटे तले वाली कड़ाही लीजिये उसमे ३ चम्मच घी डालकर गर्म कीजिये रागी आटा डालिये और घी के साथ मिक्स कीजिये.
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए रागी आटा को भूनिये (इन लड्डुओं को बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक जो आपको याद रखनी चाहिए वह है रागी को अच्छी तरह से भूनना। अगर थोड़ा सा भी कच्चापन हो तो इससे पेट में दर्द होने लगता है।).
जब आटा में से भुनने की सौंधी स्मेल आने लगे तब गैस बंद कर दे और आटे को एक प्लेट में निकाल ले.
अब इसी कड़ाही में तिल को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूने . जब तिल चटकने लगे तब गैस ब्नद कर दे. ठंडा करके मिक्सी जार में डालकर हल्का दरदरा पीस ले.
मूंगफली को भी इसी प्रकार भून ले और उसका छिलका निकाल कर साफ कर ले और मिक्सी जार में डालकर हल्का दरदरा पीस ले.
सूखा नारियल को भी छोटे छोटे टुकड़ो में काट कर धीमी आंच पर भून ले मिक्सी जार में डालकर हल्का दरदरा पीस ले.
मखाने को भी ड्राई रोस्ट कर ले और मिक्सी जार में डालकर हल्का दरदरा पीस ले.
सभी पीसी हुए सामग्री को एक थाली में निकाल कर रखे. भूनी हुए रागी के साथ में सभी सामग्री मिक्स कर दे.
अब गुड़ लीजिये उसे छोटे छोटे टुकड़ो में तोड़ लीजिये. कड़ाही में एक कप पानी डालकर गुड़ को पिघला लीजिये . गुड़ पिघल जाये और एक दो उबाल आ जाये तो गैस बंद कर दीजिये . हमें केवल गुड़ का सिरप तैयार करना है.
गुड़ के सिरप को छन्नी से छान लीजिये मिक्स किये हुए सामग्री में गुड़ का सिरप डालिये.
इलाइची पाउडर डालिये. चम्मच की सहायता से मिक्सचर को सिरप के साथ अच्छी तरह से मिक्स कीजिये.
जब मिक्सचर हल्का सा ठंडा हो जाये तो हथेली में घी लगाकर मिक्सचर लीजिये और गोलाकार देते हुए लड्डू बनाइये.
इस प्रकार से पूरे मिक्सचर से लड्डू बना लीजिये . लीजिये रागी के स्वादिस्ट और हेअल्थी लड्डू तैयार है इसे आप ठन्डे मौसम में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रख सकते है और गर्म या आर्द्र जलवायु में, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
आप भी रागी के लड्डू बनाइये खाइये , खिलाइये और स्वस्थ रहिये.
