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Prep Time10 mins
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Cook Time15 mins
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Serving4
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दक्षिण भारतीय में बनने वाला डोसा हो या इडली, टमाटर की चटनी सुबह इन नाश्ते की रेसिपी के लिए एक बेस्ट साइड डिश है, लेकिन इसे चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। यह हर घर के किचन में आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के साथ बनने वाली एक सिंपल रेसिपी है। फटाफट से बनने वाली इस चटनी में बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती है सिर्फ टमाटर, प्याज, लहसुन और लाल मिर्च को प्रयोग करके यह चटपटी चटनी मिनटों में बन जाती है।
कई परिवारों के लिए खाने के साथ में चटनी साइड डिश के रूप में शामिल किया जाता है। विभिन्न प्रकार की चटनी और उनके बनाने के बहुत से तरीके हैं, उनमे से टमाटर की चटनी एक आसान रेसिपी है जो पके हुए टमाटर और कुछ मसालों के साथ बनाई गई है।
इस चटनी को बनाने के लिए टमाटर और प्याज को पकाया जाता है इसलिए चटनी जल्दी ख़राब नहीं होती है। चटनी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख सकते है। इस चटनी को आप डोसा, इडली, चावल, पकौड़े और परांठे के साथ खा सकते हैं। तो चलिए बनाते है चटपटी टेस्टी चटनी ।
Ingredients
Directions
सबसे पहले प्याज को पतले पतले स्लाइसेस में काट लीजिये।
टमाटर को भी पतले स्लाइसेस में काट लीजिये।
एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिये। तेल में ५-६ लहसुन की कलियाँ, ५-६ तीखा लाल मिर्च डालिये।
कड़ीपत्ता डालिये और एक मिनट तक भूनिये।
पतले स्लाइस में कटे हुए प्याज डालिये २-३ मिनट तक भूनिये जिससे प्याज ट्रांसपेरेंट हो जाये।
पतले स्लाइसेस में कटे हुए टमाटर डालिये।
नमक डालकर मिक्स कीजिये। कड़ाही को प्लेट से ढककर टमाटर को गलने तक पकाइये। जब टमाटर अच्छी तरह से गल जाये तो उसे एक प्लेट में ठंडा हो जाने के लिए रख दीजिये।
मिक्सचर जब ठंडा हो जाये तो उसे मिक्सी जार में डालिये और पीस कर चटनी तैयार कर लीजिये।
अब चटनी में तड़का लगाते है इसके लिए एक तड़का पैन में तेल गर्म कीजिये।
तेल में सरसो, करीपत्ता, मिर्च और हींग से तड़का लगाइये। इस तड़के को टमाटर की चटनी में डालकर मिक्स कीजिये।
लीजिये टमाटर की चटनी तैयार है इसे आप डोसा , इडली, चावल , रोटी , पराठा , पूरी, पकौड़ा आदि के साथ खा सकते है।
टमाटर की चटनी टिकाऊ है। क्योकि इसमें उपस्थित सभी सामग्री पकाई हुई है इसलिए चटनी जल्दी ख़राब नहीं होती है। आप इसे फ्रिज़ में रख कर एक हफ्ते तक खा सकता है।
टमाटर की सिंपल सी चटनी आप भी बनाइये , खाइये और खिलाइये और अपने अनुभव मेरे साथ शेयर कीजिये।
