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Prep Time10 mins
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Cook Time20 mins
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Serving4
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आलू की सब्जी और पूरी, सुनते ही मुँह में पानी आ गया। इन दोनों का पेरफ़ेक्ट कॉम्बिनेशन है चाहे सुबह के नाश्ते में बनाये या लंच या डिनर पर , कभी भी बनाये सभी को पसंद आती है। भंडारे वाले आलू हो या स्टेशन पर मिलने वाली आलू की सब्जी और पूरी इसे सभी बड़े चाव से खाते है।
आज आप लोगो के साथ एक डिफरेंट टाइप की आलू सब्जी शेयर करने वाली हु जिसमे मसाले के नाम पर केवल हल्दी पाउडर डाला गया है। जब आप इस सब्जी को पूरी के साथ खाएंगे तो इसका स्वाद भुला नहीं पाएंगे।
तो चलिए बिना देर किये हुए आज आप को आलू की सब्जी और पूरिया बनाना बताते है। आवस्यक सामग्री इस प्रकार है :
Ingredients
आलू की सब्जी
पूरी बनाने की सामग्री
Directions
सबसे पहले आलुओ को अच्छी तरह से धो लीजिये। धुले हुए आलुओ को एक कुकर में डालिये। एक गिलास पानी डालकर गैस पर रखकर ४-५ सिटी आने तक उबाल लीजिये। ४-५ सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये।
कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद आलुओ को कुकर से बाहर निकाल कर ठंडा हो जाने के लिए रख दीजिये।
आलुओ को छील लीजिये।
प्याज को छील लीजिये और उसके पतले स्लाइसेस काट लीजिये।
प्याज के स्लाइसेस को एक भगोने में डालिये साथ में एक कप मटर के दाने डालिये। एक गिलास पानी डालकर प्याज और मटर को ८ से १० मिनट के लिए उबलने के लिए रख दीजिये।
१० मिनट के बाद छन्नी से छान कर प्याज का एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये।
एक कड़ाही लीजिये उसमे २-३ चम्मच तेल डालकर गरम होने के लिए रख दीजिये। तेल के गरम हो जाने के बाद उसमे सरसो डालिये और तड़कने दीजिये।
चना दाल डालिये।
चना दाल हल्का ब्राउन हो जाने के बाद हरा मिर्च और करि पत्ता डालिये।
हल्दी पाउडर डालिये मिक्स कीजिये।
उबला प्याज और हरी मटर डालिये मिक्स कीजिये एक मिनट तक भूनिये।
उबले हुए आलुओ को हाथो से मैश करते हुए कड़ाही में डालिये।आवस्यकता अनुसार नमक डालिये मिक्स कीजिये आंच धीमी रखिये।
धीमी आंच पर सब्जी को ५ मिनट तक भूनिये। बीच बीच में सब्जी को कलछुल से चलाते रहिये।
५ मिनट के बाद सब्जी बंद कर दीजिये। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्वे कीजिये।
अब पूरिया बना लेते है इसके लिए गेहू के आटे को पानी डालकर एक सख्त dough बना लीजिये।
इस dough से छोटी छोटी लोइया बना लीजिये।
इन लोइयों को तेल लगाकर पूरी बेल लीजिये।
कड़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिये जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब बेली हुए पूरिया डालिये।
पूरी एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी ब्राउन हो जाने तक सेक लीजिये। पूरी एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी ब्राउन हो जाने तक सेक लीजिये। पूरिया दोनों तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद एक प्लेट में निकाल लीजिये. इस प्रकार सभी पूरिया बना लीजिये .
पूरिया बनाते समय धयान रखिये की गैस की फ्लेम तेज ही रहे। कभी भी ८-१० पूरिया बना कर रख लीजिये उसके बाद तेल गर्म कीजिये जिससे पूरिया सेकने में आसानी होती है। पूरियो के लिए आटा हमेशा सख्त गूथे। पूरिया बेलने के लिए तेल लगाए, गेहू का आटा लगाकर न बेले।
इस प्रकार सभी पूरिया बना लीजिये। गर्मागर्म पूरी को आलू की सब्जी परोसिये. पूरी और आलू की सब्जी का टेस्ट बहुत पसंद किया जाता है। आप भी एक बार इस रेसिपी को बनाइये और अपने अनुभव शेयर कीजिये।
