चौलाई की सब्जी / Amaranth Leaves Recipe

सबसे पहले चौलाई को को अच्छे से साफ करके ३-४ बार धो लीजिये और बड़े या छोटे टुकड़ो में काट लीजिये।

एक भगोने में एक गिलास पानी डालकर, उसमे चौलाई , हरी मिर्च , इमली , प्याज, टमाटर और लहसुन डालिये। भगोने को गैस पर रखकर इन सभी सामग्री को उबाल लीजिये।

जब सभी सामग्री उबल जाये तब इसे छान कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये और ठंडा हो जाने के लिए रख दीजिये। उबलने के बाद जो एक्स्ट्रा पानी है उसे आप आटे का dough बनाने में यूज़ कर सकते है।

उबली हुई सामग्री को आधा कप घिसे हुए नारियल के साथ मिलाकर मिक्सी जार में डालिये।

इस पूरी सामग्री को पीस लीजिये। बहुत ज्यादा महीन मत पीसिये, पेस्ट हल्का सा दरदरा रहना चाहिए।

अब तड़का लगाते है इसके लिए सरसो , करि पत्ता , कूटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज , बैज मिर्च , और हींग ले लीजिये।

एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमे सरसो डालकर तड़कने दीजिये। सरसो तड़कने के बाद उसमे कूटा हुआ लहसुन और हींग डालिये।

बाढ़गे मिर्च और करि पत्ता डालिये एक मिनट भूनने के बाद प्याज डालिये और हल्का ब्राउन हो जाने तक भूनिये।

जब सभी सामग्री अच्छी तरह से भून जाये तब पिसा हुआ चौलाई कड़ाही में डाल दीजिये और तड़के के साथ मिक्स कीजिये।

एक चम्मच सांभर पाउडर , १/२ चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कीजिये।

आवस्यकता अनुसार पानी डालकर सब्जी को धीमी आंच पर ५ से १० मिनट तक पकने दीजिये।

सब्जी को कितना गाढ़ा और पतला करना है ये आप अपनी इच्छा अनुसार रख सकते है।

१० मिनट के बाद गैस बंद कर दीजिये। लीजिये तैयार है चौलाई की टेस्टी और हेअल्थी सब्जी। चौलाई की सब्जी बहुत ही टेस्टी बनी है और साथ में हेल्थ के लिए भी बहुत अच्छी है।

आप इस सब्जी को रोटी ,पराठा ,पूरी चावल के साथ खा सकते है। बनाने में बहुत ही आसान है। आप भी इस तरीके से चौलाई की हेअल्थी और टेस्टी सब्जी बनाइये। आपको सब्जी कैसी लगी कमेंट करके बताइयेगा। पसंद आये तो फॅमिली और फ्रैंड्स के साथ शेयर कीजिये।