तोतापुरी आम का अचार / Instant Totapuri Mango Pickle

सबसे पहले तोतापुरी आम को धो लेते है अगर आपके पास तोतापुरी आम उपलब्ध नहीं है तो कोई भी कच्चा आम ले सकते है.

धोने के बाद आम को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये ये आप के ऊपर निर्भर है की आप अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ो में काट सकते है.

सभी आम के टुकड़ो को एक बाउल में ले लीजिये. इस बाउल में एक चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर , और ५-६ नमक डालकर मिक्स करिये.

अब एक कड़ाही में २-३ चम्मच सरसो का तेल डालिये और गरम कीजिये. जब तेल गरम हो जाये और तेल में से धुआँ उठने लगे तो गैस धीमी कर दीजिये.

२ चम्मच सरसो ,२-४ बढ़गे मिर्च , १/२ चम्मच मेथी दाने और हींग डालिये .

अब मसाले मिक्स किये आम के टुकड़े कड़ाही में डालिये तेल के साथ मिक्स कीजिये. २ मिनट तक धीमी आंच पर पकाइये फिर गैस बंद कर दीजिये .

जब अचार पूरी तरह से ठंडा हो जाये तब उसे बोतल में भर कर रख दीजिये और जब मन करे तब खाइये. अब आपको महीने २ महीने इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है. इस तरह से बने हुए अचार को आप तुरंत ही प्रयोग में ला सकते है.

आप इस अचार को फ्रीज़ में रख कर १ महीने तक खा सकते है तो आप भी इस तरीके से तोतापुरी आम का इंस्टेंट अचार बनाइये. तोतापुरी आम में खटास कम रहती है इसलिए जो लोग खट्टा खाना पसंद नहीं करते है वो भी बड़े चाव से खाएंगे.

एक बार आप भी इस नए तरीके से अचार बनाइये और अपने अनुभव मेरे साथ शेयर कीजिये और सुझाव देना मत भूलिए .