Kodubale Recipe / Crispy Rings

सबसे पहले एक कड़ाही लेकर सूजी और मैदा दोनों को २-३ मिनट तक मध्यम आंच पर लगातार चलते हुए भून लीजिये.

अब बाढ़गे मिर्च ,और आधा कप नारियल दोनों को दरदरा पीस लीजिये अगर जरूरत हो तो १-२ चम्मच पानी भी डालकर पीस सकते है आप अपने स्वाद के अनुसार साथ में कुछ तीखा मिर्च भी ले सकते है.

अब एक बड़े बर्तन में चावल का आटा ,मैदा, सूजी ,नमक ,अजवाइन ,हींग और पिसा हुआ मसाला (बाढ़गे मिर्च और नारियल) डालकर मिक्स कर दीजिये.

तीन चम्मच तेल गरम करके इस मिश्रण के ऊपर से डाल दीजिये. इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कीजिये.

आटा गूंथने के लिए मिश्रण तैयार करने के बाद, पूरे मिश्रण को पानी के साथ न मिलाएं. इसे 2 भागों में बाँट लें और पहले भाग को आवश्यकतानुसार पानी के साथ मिलाकर अच्छी तरह गूँथकर आटा गूंथ लें। एक बार जब आप इस मिश्रण से कोडुबले बनाना लगभग पूरा कर लेते हैं, तो दूसरे भाग का उपयोग करके आटा गूंथ लें। यह आवश्यक है क्योंकि, यदि आटा (पानी डालने के बाद) बहुत देर तक रेस्ट किया तो कोडुबले नरम हो जाएंगे और बहुत अधिक तेल पीएंगे। dough न ज्यादा कड़ा और न ज्यादा गीला होना चाहिए

अब इस dough से एक छोटी सी लोई लीजिये हाथो से roll करते हुए एक लम्बा सा rod-like structure बनाइये.

हाथो से roll करते हुए एक लम्बा सा rod-like structure बनाइये.

इस rod-like structure को रिंग का आकर देकर दोनों किनारे आपस में चिपका दीजिये.

इस प्रकार पूरे dough से छोटे या बड़े अपनी इच्छा के अनुसाए रिंग बना लीजिये कोडुबले को ज्यादा पतला या मोटा ना बनाएं. यदि यह बहुत पतला है, तो वे सख्त हो सकते हैं और यदि वे मोटे हैं, तो वे अधपके हो सकते हैं और नरम हो सकते हैं।

अब एक कड़ाही में तेल लेकर गर्म कीजिये इन सभी रिंग्स को मध्यम से धीमी आंच पर डीप फ्राई कर लीजिये. जब आप कच्चे कोडुबले को तेल में डालते हैं, तो तेल में तेज आवाज और बुलबुले दिखाई देंगे। और जैसे ही कोडुबले समान रूप से पक जाते हैं, यह तेज आवाज और बुलबुले गायब हो जाएंगे। इस समय पर आपको कोडुबले को तेल से निकालना चाहिए।

जब कोडुबले गर्म होकर तेल से बाहर निकलेंगे, तो वह अंदर से थोड़ा नरम हो जाएगा। इसलिए इसे कुछ मिनटों के बाद ही खाएं।

तैयार है कोड़बाड़े या क्रिस्पी रिंग्स .आप इसे चाय के साथ या ऐसे ही खा सकते है. आप भी इस रेसिपी को बनाकर तरय जरूर कीजिये और आपको रेसिपी कैसी लगी कमेंट करके बताइयेगा