मसालेदार वेज कोल्हापुरी रेसिपी

वेज कोल्हापुरी महाराष्ट्र के एक ऐतिहासिक शहर कोल्हापुर की खास परम्परागत मिक्स वेज सब्जी है जो बहुत स्पाइसी और तीखे मसाले मिला कर बनाई जाती है। यह सब्जी केवल महाराट्र में ही नहीं पूरे उत्तर भारत में मशहूर है यह सब्जी आपको लगभग सभी उत्तर भारत के रेस्ट्रा के मेनू कार्ड में मिल जाएगी।
कोल्हापुर तीखी लाल मिर्च की खेती के लिए मशहूर है इस सब्जी को बनने के लिए लाल मिर्च , नारियल और कुछ मसालों को भूनकर कोल्हापुरी मसाला बनाया जाता है और फिर विभिन प्रकार की सब्जियों के साथ पकाया जाता है इसे हम रोटी, परांठा, पूरी, नान या कुल्चा किसी के भी साथ परोस सकते हैं।
इस सब्जी को बनाने के लिए तीखी मिर्च की बजाय मैंने बयादागी मिर्च डाली है, जो गहरा लाल रंग देती है आप कश्मीरी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं. इसलिए लाल मिर्च के प्रकार के आधार पर, आप इस रेसिपी में तीखापन को बढ़ा या घटा सकते हैं।
वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए मसाला ताज़ा बनाया जाता है। इसलिए आपको स्टोर से तैयार कोल्हापुरी मसाला खरीदने की ज़रूरत नहीं है।
मसालेदार वेज कोल्हापुरी को बनाने के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते है । वेजिटेबल कोल्हापुरी को चपाती, बाजरा भाकरी या ज्वार भाकरी, फुल्के और यहां तक ​​कि परांठे के साथ भी परोसा जाता है। हमने इसे रोटी के साथ भी खाया है ।
यह रेसिपी मसालेदार है और इसमें थोड़ी गर्मी है जिसे अधिकांश भारतीय सहन कर सकते हैं, लेकिन अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक का सेवन कम कर दें।
तो चलिए देर न करते हुए आज घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल मसालेदार वेज कोल्हापुरी रेसिपी बनाते है सामग्री इस प्रकार है