सहजन (मोरिंगा) के पत्तो की टेस्टी सब्जी

सहजन के पत्तो की सब्जी बनाने की विधि
  • Prep Time
    15 mins
  • Cook Time
    30 mins
  • Serving
    4
  • View
    431

सहजन (मोरिंगा ओलिफेरा) या मुनगा एक ऐसी सब्जी जिसके फूल, पत्तियां और फल सभी बड़े ही शौक से खाए जाते है। सहजन को बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसके लगातार सेवन से व्यक्ति हमेशा चुस्त-दुरुस्त और जवां रह सकता है। इसकी फलियों के साथ इसके पत्ते और फूल का भी इस्तेमाल खाने के लिए किया जाता है। इसकी पत्तियां भी कम पौष्टिक नहीं होती हैं। सहजन के ये तीनों भाग बहुत गुणकारी होते हैं।
सहजन की पत्तियां कई बीमारियों के खतरे को दूर करने में फायदेमंद होती है। कैल्शियम और विटामिन से भरपूर सहजन की पत्तियों में कैल्शियम और विटामिन सी भरपूर मात्रा में होती है। 100 ग्राम सहजन की पत्तियों में 5 ग्लास दूध के बराबर कैल्शियम होता है। इसके अलावा नींबू की तुलना में इसमें 5 गुना ज्यादा विटामिन सी पाया जाता है।
जब सहजन इतना फायदेमंद है तो सहजन को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए। सहजन के पत्तो की एक नई रेसिपी आज आप सभी के साथ शेयर करती हु। बनाने में आसान और बहुत ही टेस्टी लगता है तो ज्यादा देर न करते हुए आइये बनाते है सहजन (मोरिंगा) के पत्तो की टेस्टी सब्जी।

आप इस रेसिपी को भी try कर सकते है :- मोरिंगा (सहजन ) के पत्तो की सब्जी / Drumstick Leaves Fry

सहजन (मोरिंगा) के पत्तो की टेस्टी सब्जी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए :-

Ingredients

Nutrition

Drumstick leaves, raw nutrition facts and analysis per 1 cup, chopped (21 g)

  • Daily Value*
  • carbohydrates 1.74 g
    1%
  • protein 1.97g
    4%
  • fiber 0.94g
    2%
  • potassium 70.77mg
    2%
  • calcium 38.85mg
    3%
  • cooper 0.02mg
    2%
  • iron 0.84mg
    5%
  • manganese 0.223mg
    10%
  • phosphorus 23.52mg
    2%
  • zinc 0.13mg
    1%
  • vitamin C 10.9mg
    12%
  • vitamin A 79.38mcg
    9%
  • vitamin B1 0.054mg
    5%
  • vitamin B2 0.139mg
    11%
  • vitamin B3 0.466mg
    3%
  • vitamin B5 0.026mg
    1%
  • vitamin B6 0.252mg
    15%

    Directions

    Step 1

    सबसे पहले सहजन के पत्तो को उनके डंठल से तोड़ कर अलग कर लीजिये। पत्तो को अच्छा तरह से पानी से धो लीजिये।

    Step 2

    एक भगोने में एक गिलास पानी लेकर गैस पर गरम करने के लिए रख दीजिये। जब पानी गरम हो जाये तो सहजन के पत्ते गरम पानी में डाल दीजिये।

    Step 3

    भगोने को ढक दीजिये सहजन के पत्तो को मध्यम आंच पर ५ मिनट तक उबलने दीजिये। ५ मिनट के बाद गैस बंद करके सहजन के पत्तो को छान कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये।

    Step 4

    पत्तो को उबलने के बाद जो एक्स्ट्रा पानी निकलता है उसे आप चाहे तो काला नमक और जीरा पाउडर डालकर पी सकते है या आटे का dough बनाने में प्रयोग कर सकते है।

    Step 5

    पत्तो को ठंडा होने के लिए रख दीजिये। जब पत्ते ठन्डे हो जाये तो इन्हे मिक्सी जार में डाल दीजिये। साथ में भुने हुए चने डालकर एक फाइन पेस्ट बना लीजिये। अगर आवस्यकता हो तो थोड़ा पानी भी डाल सकते है।

    Step 6

    अब एक कड़ाही को घी डालकर गर्म कीजिये जब घी गरम हो जाये तब जीरा डालिये और चटकने दीजिये।

    Step 7

    जीरा चटक जाने के बाद कटे हुए हरी मिर्च , कूटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालिये और धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनिये।

    Step 8

    बारीक कटा हुआ प्याज डालिये धीमी आंच पर प्याज को हल्का ब्राउन हो जाने तक भूनिये।

    Step 9

    सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालिये मिक्स कीजिये। मसाले डालते समय आंच धीमी रखिये।

    Step 10

    सहजन के पत्तो का पिसा हुआ पेस्ट डालिये। मसालों के साथ मिक्स कीजिये।

    Step 11

    नमक , जीरा पाउडर और कस्तूरी मेथी डालकर सब्जी मिक्स करे सब्जी को धीमी आंच पर पकाये। चाहे तो थोड़ा पानी भी डाल सकते है।

    Step 12

    सब्जी को ६-७ मिनट पका कर गैस बंद कर दे। सहजन के पत्तो की सब्जी रेडी है सब्जी बहुत अच्छी बनी है। इसे आप रोटी , पराठा, चावल के साथ खा सकते है। आप भी इस टेस्टी और हेअल्थी सब्जी को बनाइये और अच्छी लगे तो फ्रेंड्स और फॅमिली के साथ शेयर कीजिये।

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