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Prep Time2 days
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Cook Time20 min
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आलू के चिप्स सभी को पसंद होते है बच्चे तो बच्चे बड़ो की भी पहली पसंद होता है बाजार के बने हुए चिप्स खाने में बहुत अच्छे लगते है लेकिन लेकिन हेल्थ के लिए सही नहीं होते है और बहुत महगे भी मिलते है आज मै आपके लिए घर के बने हुए किफायती कुरकुरे चिप्स बनाने की आसान विधि बताने वाली हु
इन चिप्स को बनाने में थोड़ी मेहनत तो लगती है लेकिन घर पर बने चिप्स आप साल दो साल रख सकते है. जब मन किया चिप्स निकाले और तेल में फ्राई कीजिये और क्रिस्पी चिप्स एन्जॉय कीजिये . तो चलिए बनाते है क्रिस्पी आलू के चिप्स .
अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो तो आप इन रेसिपी को भी try कर सकते है
कटहल के चिप्स
Ingredients
Directions
सबसे पहले आलू ले लीजिये . चिप्स बनाने के लिए आलुओ का चुलाव ध्यान से कीजिये अन्यथा चिप्स स्वादिस्ट नहीं बनेगे . आलू मध्यम या बड़े आकर के होने चाहिए आलू कटे हुए या आड़े तिरछे टेड़े मेढे आलू मत लीजिये इससे चिप्स अच्छा नहीं बनेगा . हरे कलर के आलू कभी नहीं लेने चाहिए हरे कलर के आलू का प्रयोग करने से चिप्स का टेस्ट कसैला आता है .जहा तक हो सके नए आलू का प्रयोग कीजिये .सबसे पहले आलुओ को धोकर छील लीजिये
एक बड़े बर्तन में पानी ले लीजिये और चिप्स कटर ले लीजिये चिप्स कटर को आप अपनी पसंद के अनुसार मोटा या पतला सेट कर दीजिये . बाजार में बहुत तरह के चिप्स कटर मिलते है कुछ चिप्स कटर में आप चिप्स की थिकनेस आप सेट कर सकते है वही कुछ चिप्स कटर में ब्लेड फिक्स रहता है
अब एक थाली के ऊपर चिप्स कटर को रख कर चिप्स काटिये और कटे हुए चिप्स को तुरंत पानी में डालते जाइये अन्यथा चिप्स कले पड़ जायेंगे इस प्रकार सभी छीले हुए आलुओ के चिप्स काट लीजिये और पानी में डालते जाइये
जब सभी आलुओ के चिप्स काट ले तो इन चिप्स को २-३ बार साफ पानी से धो ले जिससे आलुओ का स्टार्च निकाल जाये धुले हुए चिप्स को साफ पानी में डाल कर रखे
एक बड़े भगोना में साफ पानी लीजिये इस भगोने को गैस पर रखिये और पानी गरम होने दीजिये इस पानी में नमक डाल दीजिये और पानी में एक उबाल आने दीजिये
जब पानी उबलने लगे तो कटे हुए चिप्स को भगोने में डाल दीजिये और कलछुल से लगातार चलाते रहिये और बीच बीच में चिप्स को दबाकर देखते रहिये की पके है या नहीं
चिप्स को पकाते समय धयान रखिये की आप कलछुल से लगातार चलाते रहिये जिससे चिप्स ऊपर नीचे होते रहेंगे और सभी चिप्स एक साथ पकेंगे अन्यथा नीचे वाले चिप्स जल्दी पक जायेंगे , और तली में पकड़ भी लेंगे इस समय आपको गैस के पास से हटना नहीं है जरा सा ध्यान भटकने से चिप्स ओवर कुक हो गए तो चिप्स टूटने लगेंगे क्योकि पतले होने की वजह से चिप्स बहुत जल्दी पक जाते है
जब चिप्स दबाने पर कट जाये तो तुरंत चिप्स को चन्नी से छान लीजिये और ठंडा हो जाने एक लिए रख दीजिये अब एक साफ सुथरा कपडा लेकर छत पर फैला दीजिये चिप्स को इस कपडे के ऊपर फैला दीजिये
अब एक साफ सुथरा कपडा लेकर छत पर फैला दीजिये चिप्स को इस कपडे के ऊपर फैला दीजिये चिप्स फैलाते समय धयान रखिये की चिप्स अलग अलग रहे ,एक दूसे के ऊपर मत रखिये अन्यथा चिप्स आपस में चिपक जाती है
अच्छी घूप हो तो चिप्स एक दिन में ही सूख जाती है फिर भी चिप्स को दो दिन घूप में सुखाइये. चिप्स के अच्छे तरह से सूख जाने के बाद इसे एक एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख दीजिये और साल भर तक use कीजिये
चिप्स को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल लेकर अच्छी तरह से गरम कीजिये जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तब चिप्स डालिये और जैसे ही चिप्स फ्राई हो जाये उन्हें तुरंत निकालिये अन्यथा चिप्स का कलर ब्राउन हो जायेगा और चिप्स टेस्टी नहीं लगेगा
अगर आप तीखा चिप्स खाना चाहे तो चिप्स के ऊपर से नमक और लाल मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिये लीजिये करारा कुरकुरा क्रिस्पी आलू का चिप्स तैयार है आप भी बनाइये और अपने अनुभव मेरे साथ शेयर कीजिये . रेसिपी से सम्बंधित को प्रश्न हो तो वो भी आप पूछ सकते है .
