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Prep Time3 days
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Cook Time15 mins
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आंवला को अमृतफल कहा जाता है यह एक ऐसा फल है, जिसके अनगिनत फायदे है आंवला में प्रचुर मात्रा में विटामिन C , मिनरल, और न्यूट्रिएन्ट्स होते हैं, जो आंवला को अनमोल गुणों वाला बनाते हैं। आंवला ना सिर्फ त्वचा, और बालों के लिए फायदेमंद है, बल्कि कई तरह के रोगों के लिए औषधि के रूप में भी काम करता है। वैसे भी कहा जाता है की रोजाना एक आंवला जरूर खाना चाहिए.
आंवला से होने वाले फायदे :-
१.आंवला खून को साफ करता है, दस्त, मधुमेह, जलन की परेशानी में लाभ पहुंचाता है।
२.जॉन्डिस, हाइपर-एसिडिटी, एनीमिया, रक्तपित्त (नाक-कान से खून बहने की समस्या), वात-पित्त के साथ-साथ बवासीर या हेमोराइड में भी फायदेमंद होता है।
३. यह मल त्याग करने की प्रक्रिया को आसान बनाता है।
४.यह सांसों की बीमारी, खांसी और कफ संबंधी रोगों से राहत दिलाने में सहायता करता है।
५.अमला आंखों की रोशनी को भी बेहतर करता है।
६.अम्लीय गुण होने के कारण यह गठिया में भी लाभ पहुंचाता है।
६.आंवला (Indian gooseberry) शरीर के पित्त, वात और कफ को संतुलित करने में मदद करता है।
७.आंवला, पीपल और हरड़, सभी तरह के बुखार से राहत दिलाने में सहायता करता है। यह दर्द निवारक दवा के रूप में भी काम करता है।
आंवला का प्रयोग कई तरह से किया जाता है, जैसे- आमला जूस (amla juice), आंवला पाउडर (amla powder), आंवला अचार , आंवला के गटागट, आंवला के मुरब्बा ,आंवला की कैंडी आदि। आंवला का मुरब्बा सभी को पसंद नहीं आता है बच्चे तो बिलकुल भी पसंद नहीं करते है लेकिन आंवला कैंडी बच्चे और बड़े सभी पसंद करते है इसे बनाना बहुत आसान है आइये जानते है की आंवला कैंडी कैसे बनाते है आंवला कैंडी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले आवलो को साफ पानी से धो लीजिये.
अब आंवलो को उबाल लीजिये इसके लिए एक भगोने में इतना पानी लीजिये जितने पानी में सभी आंवले डूब सके भगोने को गैस पर रख कर पानी में उबाल आने तक गर्म कीजिये. सभी आंवले उबलते हुए पानी में डाल दीजिये.
पानी में जब फिर से उबाल आ जाये तब आंवलो को ३ मिनट तक ढककर पकाये और फिर गैस बंद कर दीजिये
५ मिनट तक आंवलो को गरम पानी में ऐसे ही पड़े रहने दीजिये ५ मिनट के बाद आंवलो को पानी में से निकाल लीजिये और ठंडा होने के लिए रख दीजिये
जब आंवले ठन्डे हो जाये तो तो आंवलो की एक एक कली बीज से अलग कर लीजिये इसके लिए जब आप उबले हुए आंवलो को हल्का सा प्रेस करते है तो उसकी सभी कलियाँ अलग हो जाती है .
इन कलियों को एक भगोने में ले लीजिये और ६५० gram शुगर आंवलो के ऊपर से डाल दीजिये और भगोने को एक प्लेट से ढककर २-३ दिन के लिए रख दीजिये
आप देखेंगे की भगोने में चीनी कुछ ही घंटो में मेल्ट हो जाती है और आंवले की कलियाँ ऊपर तैर रही होती है.
२ दिन बाद आंवले की कलियाँ शुगर सिरप अब्सॉर्ब कर लेती है और भगोने की तली में बैठने लगती है.
३ दिन के बाद आंवला की कलियों को शुगर सिरप में से छान कर निकाल लीजिये एक प्लेट में फैला दीजिये और धूप में सुखा लीजिये .
अगर अच्छी धूप हो तो आंवले २-३ दिन में सूख जाते है हमें कैंडी को बहुत ज्यादा नहीं सुखाना है बस इतना की कैंडी का पानी सूख जाये.
अब ५० ग्राम शुगर को पीस कर पाउडर बना लीजिये इस पाउडर में एक छोटा चम्मच काला नमक मिला दीजिये इस पाउडर को आंवला कैंडी के साथ मिलाइये लीजिये आंवला कैंडी तैयार है
आंवला कैंडी तैयार है ऐसे किसी भी air tight डिब्बे या बोतल में भर कर रख दीजिये और जब मन करे आंवला कैंडी का मजा लीजिये.
