धनिया पाउडर / Home made Coriander Powder

खाना बनाते समय कुछ बेसिक मसालों की जरूरत होती है उसमे मुख्या है धनिया पाउडर . वैसे तो हरा धनिया का भी बहुत प्रयोग किया जाता है किसी भी प्रकार की सब्जी हो या कुछ स्पेशल बना रहे हो तो हरा धनिया उसका taste बड़ा देता है सूखा धनिया पाउडर के बगैर आप सब्जी बनाने की सोच भी नहीं सकते हैएक समय था जब हमारी दादी नानी सिलबट्टे का प्रयोग करती थी . जब कोई सब्जी बनानी होती थी तो तुरंत मसलो को सिलबट्टे पर महीन पीस कर बने हुए पेस्ट का प्रयोग करती थी या खलबट्टे में कूटकर पाउडर तैयार करती थी, इस काम में समय और म्हणत दोनों लगती थी लेकिन आज के समय में इतना समय किसी के पास नहीं है ज्यादातर लोग बाजार के बने हुए धनिया पाउडर का प्रयोग कर रहे हैबाजार में बहुत से ब्रांड के धनिया पाउडर, आपको मिल जायेंगे लेकिन यकीन मानिये आप घर पर ही एकदम शुद्ध बाजार जैसा धनिया पाउडर बना सकते है वो भी मिनटों में. तो चलिए बनाते है बाजार जैसा धनिया पाउडर.धनिया पाउडर बनाने के लिए केवल खड़ा धनिया चाहिए और अगर चाहे तो थोड़ा सा जीरा भी दाल सकते है जीरा डालने से सब्जी बहुत ही टेस्टी बनती है

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  • खड़ा धनिया लेकर साफ कर लीजिये उसमे लकड़ी के टुकड़े ,मट्टी आदि हो तो बीन कर निकाल दीजिये.
  • गर्मी का समय हो और धूप अच्छी निकली हो तो धनिया के बीजो को धूप में सुखा लीजिये
  • एक कड़ाही को गैस पर रखकर गरम कीजिये कड़ाही गरम हो जाये तो धनिया डालकर भून लीजिये
  • भूनते समय ध्यान रखना है की धनिया बहुत ज्यादा नहीं भूनना है सिर्फ उसका नमी को ख़त्म करना है धीमी आंच पर ५ मिनट काफी होगा
  • धनिया भूनने के बाद उसे एक प्लेट में ठंडा होने के लिए निकल लीजिये
  • जब धनिया ठंडा हो जाये तो उसे मिक्सी जार में डालकर पीस लीजिये

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  • पीसने के बाद बने हुए पाउडर को छन्नी से छानकर दरदरा पाउडर अलग कर लीजिये और एक बार और पीस लीजिये
  • इस प्रकार तैयार है १००% शुद्ध घर का बना धनिया पाउडर.
  • बने हुए पाउडर को एक प्लेट में निकल कर ठंडा हो जाने दीजिये फिर एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख दीजिये और जब चाहे उसे कीजिये
  • एक बार में बहुत जयादा पाउडर बना कर मत रखिये तजा पिसे मसाले की बात ही कुछ और होती है समय के साथ मसाले की महक बदल जाती है इसलिए सिर्फ एक या दो महीने के लिए पाउडर बना कर रखिये .

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  • अगर हो सके तो जब भी आप सब्जी बना रहे है तो १५ मिनट पहले बेसिक मसालों को थोड़े से पानी में भिगो कर रख दीजिये
  • इस प्रकार मसालों को भिगो कर रखने से जब आप मसाले जलते नहीं है और ताजे पिसे हुए मसालों का taste आता है
  • आशा करती हु की आपको मेरा लेख पसंद आया होगा कमेंट करके बताइयेगा और कुछ सुझाव होतो तो वो भी बताइयेगा.

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