बैगन तवा फ्राई / Brinjal Fry

बैगन तवा फ्राई बनाने के लिए इटेलियन बैगन की आवस्यकता होती है इस बैगन से बड़े आकर के स्लाइसेस कटे जा सकते है.

अगर इटेलियन बैगन न मिले तो कोई भी बड़े आकर का बैगन ले सकते है जिसके बड़े स्लाइसेस कटे जा सके.

सबसे पहले बैगन को धोकर स्लाइसेस में काट लीजिये.

धनिया पाउडर,कस्तूरी मेथी,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला ,मैजिक मसाला ,बेसन,अमचूर पाउडर, और नमक , इन सभी मसालों को मिक्स करके एक प्लेट में ले लीजिये.

बैगन के स्लाइसेस को इस मसाला मिक्स के ऊपर रख कर दबाइये , जब स्लाइस के एक तरफ मसाला चिपक जाये तो स्लाइस को पलट कर दूसरी तरफ भी इस प्रकार मसाला मिक्स को लगाइये .

इसी प्रकार सभी स्लाइसेस में मसाला मिक्स लगाकर एक प्लेट में आधा घंटे के लिए रख दीजिये , मसाले में नमक होता है उसकी वजह से बैगन पानी छोड़ता है और मसाले मिक्स स्लाइसेस के ऊपर चिपक जाता है अलग से मसाला मिक्स में पानी डालने की कोई आवस्यकता नहीं है .

आधा घंटे के बाद एक तवा या फ्राई पैन लीजिये उसमे २ चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये.

बैगन के मसाला लगे हुए स्लाइसेस को तवा के ऊपर रखिये और हर एक स्लाइसेस के ऊपर थोड़ा थोड़ा तेल डालिये.

एक ढक्कन से फ्राई पैन को ढक दीजिये गैस की फ्लेम को मध्यम या धीमा रखकर स्लाइसेस को पकाइये .

जब स्लाइसेस एक तरफ से पक जाये और ब्राउन कलर के हो जाये तब इन्हे पलट दे और एक चम्मच तेल और डालकर ढककन से ढक दे .

२-३ मिनट के बाद ढककन हटाकर देखे अगर बैगन के स्लाइसेस दूसरी तरफ से भी ब्राउन कलर के हो जाये तो गैस बंद करके स्लाइसेस को एक प्लेट में निकाल लीजिये .

इसी तरीके से सभी स्लाइसेस को पकाकर एक प्लेट में निकाल लीजिये.

इन सभी रोस्टेड स्लाइसेस के ऊपर से प्याज के रिंग रखिये ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और नीबू निचोड़ दीजिये.

काली मिर्च पाउडर या चाट मसाला भी डाल सकते है लीजिये तैयार है बैगन तवा फ्राई (ब्रिंजल fry).