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Prep Time15
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Cook Time40
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कड़ाही पनीर सबका पसंदीदा फ़ूड में से एक है. इसीलिए नार्थ इंडियन शादियों के फंक्शन में, होटल या ढाबे में कड़ाही पनीर मेनू में जरूर शामिल किया जाता है, और जो लोग पनीर पसंद करते है उनका तो कड़ाही पनीर पसंदीदा फ़ूड होता है. कड़ाही पनीर को पूरी ,पराठा,रोटी, नान रोटी ,कुलचा के साथ खाया जाता है. रेस्टोरेंट स्टाइल का कड़ाही पनीर बनाना बहुत ही आसान है.
कुछ और सब्जी की रेसिपी बना कर try कर सकते है
१. आलू मटर की सब्जी
२. आलू बैगन पालक की लाजवाब सब्जी
आप भी मेरे तरीके से कड़ाही पनीर बनाइये सब लोग उंगलिया चाटते रह जायेंगे तो चलिए आज बनाते है कड़ाही पनीर रेसिपी . इसको बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
मसाला बनाने के लिए
Nutrition
Paneer nutritional value per 100gm
- Daily Value*
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Total Fat 29g45%
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Saturated Fat 16g80%
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Cholesterol 84mg28%
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Sodium 916mg38%
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Potassium 157mg4%
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Protein 22g
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Protein 22g20%
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Calcium53%
Directions
सबसे पहले पनीर को टुकड़ो में काट ले और नीबू , लाल मिर्च पाउडर डालकर marinate करके १५ से २० मिनट तक के लिए रख दे .
२० मिनट के बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म कीजिये उसमे पनीर डालिये और पनीर को अलट पलट कर shallow fry करके निकल लीजिये.
२ कैप्सिकम को चौकोर टुकड़ो में काट कर ले लीजिये.
२ प्याज को चौकोर टुकड़ो में काट कर ले लीजिये.
पैन में थोड़ा सा तेल डालकर तेज आंच पर शिमला मिर्च और प्याज को पकने तक भून कर एक प्लेट में निकाल कर रख दीजिये. उसी पैन में तेल डालकर ४-५ लौंग , २ इलाइची, १/२ चम्मच काली मिर्च , १/२ कप काजू , दो हरी मिर्च डालकर ३ मिनट तक भूने.
उसी पैन में तेल डालकर ४-५ लौंग , २ इलाइची, १/२ चम्मच काली मिर्च , १/२ कप काजू , दो हरी मिर्च डालकर ३ मिनट तक भूने.
अब प्याज को पतले स्लाइसेस में काट कर डालिये और प्याज पकने तक पकाइये.
इस पूरे मिक्सचर को ठंडा करके मिक्सी जार में डालकर एक फाइन पेस्ट बना लीजिये.
एक कड़ाही ले उसमे तेल डालकर दालचीनी,तेज पत्ता डाले और लाल मिर्च पाउडर डालकर १/ २ मिनट भूने.
फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और उसका रॉ स्मेल जाने तक भूने.
सभी ड्राई मसाले जैसे की धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कस्तूरी मेथी डाले.
ग्राइंड किया हुआ मसाला डाले और ५ मिनट तक धीमी आंच पर भूने , टोमेटो प्यूरी डाले और २ मिनट तक भूने.
दही डालकर भूने और जरूरत के हिसाब से पानी डाले और स्वादानुसार नमक डाले.
भुना हुआ पनीर डाले.
शिमला मिर्च , प्याज डाले मिक्स करे और ५ से १० मिनट तक मध्यम से धीमी आंच पर पकाये.
ग्रेवी थोड़ी सा गाढ़ी हो जाये तो गैस बंद कर दे ऊपर से बटर और हरा धनिया डालकर serve करे.
आप भी घर पर कड़ाही पनीर बनाकर रेस्टोरेंट जैसे खाने का मजा लीजिये. कड़ाही पनीर को नान रोटी या कुलचा के साथ खाइये और अपने अनुभव मेरे साथ कीजिये .
Conclusion
टिप्स एंड ट्रिक्स :- पनीर के टुकड़े छोटे या बड़े आप अपनी इच्छा के अनुसार डाल सकते है मैंने यहाँ पर टोमेटो प्यूरी का यूज़ किया है आप चाहे तो टमाटर को प्याज के साथ पकाकर ग्राइंड कर सकते है ग्रेवी थोड़ा गाढ़ा ही रखिये
