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Prep Time10 mins
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Cook Time30 min
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Serving4
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सूरन की सब्जी तो आपने कई बार बनाई होगी. आज मै आपको इस सब्जी को बनाने का नया तरीका बताने वाली हु आशा करती हु की नए तरीके से बनी हुई सूरन की सब्जी आपको बहुत पसंद आएगी. जो लोग सूरन की सब्जी खाना पसंद नहीं करते है वो भी इस सब्जी को पसंद करने लगेंगे और बार बार मांग कर खाएंगे. तो चलिए बनाते सूरन की मसालेदार चटपटी सब्जी साउथ इंडियन स्टाइल में . इस सब्जी को बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो तो सूरन की इन रेसिपीज को भी तरय कर सकते है
१. सूरन मसाला ग्रेवी / Suran Masala Gravy Recipe
२. सूरन की मसालेदार सूखी सब्जी
Ingredients
मसाला बनाने की सामग्री
Directions
सबसे पहले सूरन को छीलकर अच्छी तरह से धो लीजिये और सूरन को छोटे छोटे चौकोर टुकड़ो में काट लीजिये.
सूरन के इन टुकड़ो को कुकर में डालिये और एक गिलास पानी डालकर दो सिटी आने तक उबाल लीजिये.
कुकर ठंडा हो जाने के बाद सूरन के टुकड़े छन्नी से छान कर उसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये.
एक कड़ाही में तेल डालकर सूरन के टुकड़ो को डीप फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लीजिये.
अब मसाला रेडी कर लेते है इसके लिए २ प्याज ,एक चम्मच जीरा ,५-६ काली लहसुन,नारियल और बढ़गे मिर्च को मिक्सी जार में डालकर एक फाइन पेस्ट बना लीजिये.
एक कड़ाही लेकर उसमे २ चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये.
तेल गर्म हो जाने कई बाद उसमे सरसो ,मेथी,कड़ी पत्ता का तड़का लगाइये.
तड़का जब तड़क जाये तो गैस धीमी कर दीजिये और सभी बेसिक मसाले जैसे की हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,डालिये १० सेकंड तक मसाले भूनिये.
पिसा हुआ मसाला डालिये, मटर डाल दीजिये और धीमी आंच पर १० -१५ मिनट तक इस मसाले को भूनिये जब तक की मसाले तेल न छोड़ने लगे.
जब मसाले भून जाये, मसालों की अच्छी सी महक आने लगे और मटर पक जाये तो आवस्यकतानुसार पानी डालिये इमली का पल्प डालिये .
नमक, जीरा पाउडर और कस्तूरी मेथी डालिये गैस की फ्लेम तेज करके सब्जी में एक उबाल आने दीजिये.
फ्राई किये हुए सूरन डालिये और सब्जी को मध्यम से धीमी आंच पर १० से १५ मिनट तक ढककर पकाइये.
बीच बीच में सब्जी को चलाते भी रहिये.दक्कन हटाकर देखिये की जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाये तो गैस बंद कर दीजिये और ऊपर से हरा धनिया डाल दीजिये.
लीजिये तैयार है साउथ इंडियन स्टाइल में सूरन की मसालेदार और टेस्टी सब्जी. इस सब्जी को आप रोटी ,पराठा ,पूरी,राइस कई साथ खा सकते है तो आप भी इस टेस्टी सब्जी को बनाइये और अपने अनुभव कमेंट करके जरूर बताइये.
Conclusion
टिप्स एंड ट्रिक्स :- सूरन कई टुकड़े आप अपने अनुसार छोटे या बड़े रख सकते है. सूरन उबलते समय ध्यान रखिये की बहुत जयादा न उबाल जाये एक या दो सिटी में ही गैस बंद कर देना चाहिए. आप चाहे तो तो सूरन कई टुकड़े सैलो फ्राई भी कर सकते है या फ्राई न भी करे तो भी चलेगा लेकिन उबालना जरुरी है. आप मटर की जगह पर काला चना या काबुली चना भी ले सकते है. ग्रेवी को आप अपने अनुसार गाढ़ा या पतला कर सकते है.
