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Prep Time10
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Cook Time20
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Serving4
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वांगी भात एक साउथ इंडियन रेसिपी है विशेष रूप से यह कर्नाटक, तमिलनाडु, आँध्रप्रदेश, महाराष्ट्र राज्यों में बनाई जाती है इस रेसिपी में बैगन का प्रयोग किया जाता है जिसे फ्राई करके वांगी भात पाउडर के साथ पकाकर चावल के साथ मिक्स किया जाता है खट्टा मीठा स्वाद देने के लिए इमली पल्प और गुड़ का प्रयोग किया जाता है यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान और टेस्टी होती है वंगी भात को आप बूंदी रायता , कुकुम्बर अनियन रायता या दही के साथ खा सकते है घर में अगर पके हुए चावल बचे है तो इस रेसिपी को बनाने के लिये केवल १०-१५ मिनट लगते है
आप राइस की इन रेसिपीज को भी try कर सकते है :-
चितराना राइस
पुदीना पुलाव
कैप्सिकम चितराना
वांगी भात बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले चावल को २-३ बार पानी से धो दीजिये. ब धुले हुए चावल को पानी में भिगोकर 10-15 मिनट के लिए रख दीजिये.
बैगन को अच्छी तरह से धो लीजिये अगर हो सके तो मैसूर बाड़नेकाए लीजिये लेकिन उपलब्ध न हो तो किसी भी बैगन से बना सकते है.
बैगन को पतले पतले स्लाइसेस काट लीजिये और पानी में डाल दीजिये.
एक कुकर लीजिये उसमे तेल डालकर गर्म कीजिये , तेल गर्म हो जाने के बाद उसमे सरसो करीपत्ता डालिये और एक मिनट तक भूनिये.
कटे हुए बैगन डालिये और मटर डालिये . पहले तेज और फिर धीमी आंच पर भूनिये जब तक की बैगन हल्का ब्राउन कलर का न हो जाये .
अब ४ चम्मच वांगी भात पाउडर, हल्दी पाउडर डालिये और बैगन के साथ मिक्स करके २-३ मिनट तक धीमी आंच पर पकाइये .
इमली का पल्प और गुड़ डालिये और मसाले के साथ मिक्स कीजिये.
धुले हुए चावल का एक्स्ट्रा पानी निकालकर कुकर में डालिये और मसाले के साथ मिक्स कीजिये.
आवस्यकता के अनुसार पानी और नमक डालिये और कुकर का ढक्कन बंद करके चावल को २ सिटी आने तक पकाइये.
२ सिटी के बाद गैस बंद कर दीजिये जब कुकर का प्रेसर निकल जाये तब ढक्कन खोलकर चावल को अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये . तैयार है वंगी भात या ब्रिंजल राइस .
आप भी इस रेसिपी को एक बार try जरूर कीजिये और अपने अनुभव कमेंट करके जरूर बताइये.
