मूली की टेस्टी सब्जी / Mooli ki Sabji

मूली अक्सर सलाद के रूप में प्रयोग की जाती है लेकिन मूली के पराठे और सब्जी भी बनाई जाती है। मूली की सब्जी बहुत ही टेस्टी सब्जी बनती है और पकने में ज्यादा समय भी नहीं लेती है. कुछ ही मिनटों में जायकेदार और हेल्दी सब्जी तैयार हो जाती है और ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं है बिना प्याज और लहसुन के भी यह सब्जी स्वादिस्ट लगती है इस सब्जी को आप सादा टोटी , पराठा के साथ खा सकते है
वैसे तो मूली साल भर मिलती है लेकिन ठण्ड के मौसम की मूली की ज्यादा पैदावार होती है और टेस्ट भी लाजवाब होता है। मूली खाने के बहुत से फायदे होते है चलिए थोड़ी सी जानकारी उसके फायदों के बारे में ले ली जाये।

१. मूली प्रोटीन, विटामिन-ए, विटामिन-बी, सी, आयरन, आयोडीन, कैल्श‍ियम, गंधक, सोडियम, मैग्नीशि‍यम, फास्फोरस, क्लोरीन से भरपूर है यह सभी पोषक तत्व मिलकर आपकी सेहत को बेहतर बनाते हैं।
२. मूली आपकी भूख को बढ़ाती है और आपके पाचन तंत्र को बेहतर कार्य करने के लिए प्रेरित करती है। गैस की परेशानी में खाली पेट मूली के टुकड़ों का सेवन फायदेमंद होता है।
३. गुर्दे संबंधी परेशानियों के लिए मूली का रस और मूली दोनों ही फायदेमंद है। मूली के रस में सेंधा नमक मिलाकर नियमित रूप से पीने पर गुर्दे साथ होते हैं और गुर्दे की पथरी भी समाप्त हो जाती है।
४. मूत्ररोग या इससे संबंधि‍त किसी भी प्रकार की समस्या में मूली का रस फायदेमंद होता है। यह मूत्र मार्ग के हानिकारक तत्वों को खत्म कर संक्रमण फैलने से बचाता है और जलन, सूजन व अन्य समस्याएं समाप्त करता है।
५. प्रतिदिन खाने के साथ मूली का प्रयोग करने से लिवर और किडनी स्वस्थ रहते हैं कब्ज या बवासीर की परेशानी में भी मूली बेहद कारगर उपाय है। पेट संबंधी हर समस्या का हल मूली के पास है।
६. कैल्श‍ियम की भरपूर मात्रा होने से मूली आपकी हड्ड‍ियों को मजबूत करने में सहायक है। इसे खाने से जोड़ों में दर्द से भी राहत मिलती है।
७. यह कोलेस्ट्रॉल भी कम करती है और ब्लडप्रेशर भी नियंत्रित करती है। डाइबिटीज के मरीजों के लिए मूली बेहतरीन दवा है।
८. मूली फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है, जो स्वस्थ हृदय के लिए जरूरी है।

मूली खाने के फायदे और नुकसान दोनों है, इसलिए इसका सीमित मात्रा में ही उपयोग करें। अगर किसी को गंभीर स्वास्थ्य समस्या है या एलर्जी की शिकायत है तो मूली खाने से पहले एक बार डॉक्टरी परामर्श भी जरूर लें।

१. थायराइड की समस्या (विशेषकर hypothyroidism-हाइपोथायरायडिज्म) वाले व्यक्तियों को मूली और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों का सेवन सीमित करना चाहिए।
२. मूली रक्त में शर्करा के स्तर को कम कर सकती है। इसमें हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होते है । ऐसे में जो लोग डायबिटीज की दवा ले रहे हैं वो मूली के सेवन से पहले एक बार डॉक्टर से सलाह कर लें।
३. जिनका पेट संवेदनशील है, वो मूली का सेवन विशेषज्ञ की सलाह से ही करें।

कुछ और रेसिपी आप try कर सकते है
१. अरबी की मसालेदार सूखी सब्जी
२. कुंदरू की सब्जी

मूली के फायदों के बारे में जानकर आप भी मूली को अपने दैनिक आहार में शामिल करने का मन बना चुके होंगे .तो चलिए बनाते है मूली की टेस्टी सब्जी। आवश्यक सामग्री इस प्रकार है :-